Sauce Karanga(Sauce Karanga (花生燉菜))
Congolese Peanut Stew
Sauce Karanga 是一款濃郁滑順的花生燉菜，是剛果美食中備受喜愛的一道菜。這道素食燉菜以番薯和鷹嘴豆為主，用風味濃郁的花生醬和芳香香料慢燉而成。通常會搭配米飯或 Fufu 一起享用。
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🧂 食材
- 1 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 大蒜瓣(切細丁)
- 1 tbsp 新鮮薑(磨成泥)
- 2 tsp 咖哩粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 蒜粒粉
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁
- 3 cups 蔬菜高湯(分開使用)
- 1 large 番薯(去皮並切成一口大小的方塊（約 300 克）)
- 2 cans (15 oz each) 鷹嘴豆(瀝乾並沖洗乾淨)
- 3 tbsp 花生醬(滑順無糖)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 辣椒(或 1 顆蘇格蘭帽辣椒，或少許辣椒碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。加入切碎的大蒜和磨碎的薑，再炒 1 分鐘至散發香氣。
- 2
拌入咖哩粉、卡宴辣椒粉、紅椒粉、薑黃粉、孜然粉和蒜粒粉。不斷攪拌，炒 1 分鐘至散發香氣。如有需要，可加入少許水以刮起鍋底的焦化物。
- 3
加入番茄膏，攪拌炒 1 分鐘。加入番茄丁和 1 杯蔬菜高湯。充分攪拌。
- 4
在攪拌機中，混合鷹嘴豆、剩餘的 2 杯蔬菜高湯和花生醬。攪打至滑順。將此混合物倒入鍋中。
- 5
將切塊的番薯和可選的辣椒加入鍋中。充分攪拌以混合所有食材。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 20-25 分鐘，或直到番薯變軟。偶爾攪拌。
- 6
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。如果燉菜太濃稠，可加入少許蔬菜高湯或水。如果太稀，可開蓋慢燉幾分鐘使其收汁。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了讓燉菜更滑順，可在上桌前使用手持攪拌機將整鍋打碎。
- ✓這道燉菜可以提前製作，並且很適合重新加熱。
- ✓搭配米飯、Fufu 或脆皮麵包蘸食。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、甜椒或羽衣甘藍。
- 非素食版本，可加入煮熟的雞絲或牛肉絲。