Tilapia à la Congolaise(剛果式爐烤羅非魚)
這是一道色彩鮮豔、風味十足的爐烤全魚料理，通常使用羅非魚，先醃製再用充滿當地香料的番茄洋蔥醬汁烹調。這種做法突顯了剛果河的新鮮風味，常搭配米飯或木薯粉一同享用。
Loading...
🧂 食材
- 2 medium 整條羅非魚(已清理、去鱗並劃刀)
- 2 large 洋蔥(1 顆切細丁，1 顆切片)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 4 tbsp 植物油
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 optional 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切細丁，或依個人喜好調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 香菜葉
👨🍳 步驟
- 1
沖洗羅非魚並用紙巾擦乾。在魚身兩側各劃2-3刀深口。用鹽、胡椒和檸檬汁充分塗抹。醃製至少15分鐘。
- 2
在碗中混合切丁的洋蔥、蒜末、薑泥和切丁的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。拌勻。
- 3
將洋蔥、大蒜、薑混合物填入魚腹及劃刀處。備用。
💡 專業提示: 確保部分混合物塞入劃刀處，以獲得最大的風味。 - 4
在一個大平底鍋或燉鍋中，以中高火加熱2湯匙植物油。將醃好的魚煎約每面3-4分鐘，至呈淺金黃色。取出魚，備用。
- 5
在同一個平底鍋中加入剩餘的2湯匙油。加入切片的洋蔥，炒至變軟且半透明，約5-7分鐘。
- 6
拌入番茄膏，煮1分鐘。加入壓碎的番茄，煮至微滾。
- 7
小心地將煎好的魚放回平底鍋中，置於番茄醬汁中。將一些醬汁舀到魚身上。
💡 專業提示: 確保魚不要完全浸泡在醬汁中，以便能蒸熟。 - 8
蓋上鍋蓋，以中小火燉煮20-25分鐘，或直至魚肉煮熟且容易剝落。偶爾將醬汁淋在魚身上。
💡 專業提示: 烹飪時間會因魚的大小而異。 - 9
嚐嚐醬汁的味道，如有需要，用鹽和胡椒調味。上桌前撒上新鮮的香菜葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果沒有羅非魚，可以使用其他肉質緊實的白魚，如鱸魚或鯛魚。
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以多加一些蘇格蘭帽辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓可搭配煮米飯、木薯粉或炸香蕉享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在醬汁中加入切片甜椒或秋葵，增加蔬菜。
- 可在醬汁中加入少許棕櫚油，以獲得更傳統的風味。