🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯(去皮刨絲（建議使用褐皮馬鈴薯或育空黃金馬鈴薯）)
- 2 medium 韭蔥(僅使用白色和淺綠色部分，切細並徹底清洗)
- 60 g 中筋麵粉
- 1 large 雞蛋
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 0.25 tsp 肉荳蔻(現磨)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將刨絲的馬鈴薯放入乾淨的廚房紙巾或紗布中，盡可能擠乾水分。這是製作酥脆煎餅的關鍵。
💡 專業提示: 用力擠壓以去除多餘的水分。 - 2
在一個大碗中，將擠乾水分的馬鈴薯、切片的韭蔥、麵粉、雞蛋、切碎的蒔蘿、肉荳蔻、鹽和胡椒混合在一起。攪拌至剛好混合均勻即可。
💡 專業提示: 不要過度攪拌，以免煎餅變韌。 - 3
在一個大煎鍋中，以中高火加熱約 1-2 公分（½ 英吋）的植物油，直到油面閃爍。
💡 專業提示: 滴一小滴麵糊測試油溫；它應該會立即發出嘶嘶聲。 - 4
小心地將湯匙舀起的馬鈴薯韭蔥混合物放入熱油中，用湯匙背面稍微壓平，使其形成煎餅的形狀。
- 5
每面煎 3-4 分鐘，直到呈金黃色並酥脆。根據需要調整火力，以防止煎餅燒焦。
- 6
將煎餅從煎鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝乾。
💡 專業提示: 充分瀝乾以吸收多餘的油。 - 7
立即搭配您喜歡的蘸醬一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保韭蔥徹底清洗乾淨，去除任何沙土。
- ✓為了增加額外的風味，您可以在麵糊中加入一湯匙切碎的細香蔥。
- ✓如果您喜歡更辣的味道，可以加入一撮卡宴辣椒粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入刨絲的起司（如格呂耶爾起司或切達起司），製作起司煎餅。
- 加入切丁的煮熟培根或火腿，製作更豐盛的煎餅。