🧂 食材
- 1 medium 黃瓜(切薄片)
- 1 medium 洋蔥(切成圈)
- 1 medium 馬鈴薯(去皮切薄片)
- 1 small 櫛瓜或葫蘆(去皮切薄片)
- 0.5 cup 米粉
- 1.5 cups 鷹嘴豆粉 (Gram flour)
- 0.5 tsp 孜然籽
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 鹽(適量)
- 水(冷水，製作麵糊所需)
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
將蔬菜切薄片。將洋蔥圈分開。
💡 專業提示: 確保蔬菜片的厚度均勻，以便炸製時受熱一致。 - 2
在一個中等大小的碗中，混合米粉、鷹嘴豆粉、孜然籽、薑黃粉和鹽。一邊攪拌一邊緩慢加入冷水，製作成濃稠的麵糊，其稠度類似於鬆餅麵糊。
- 3
在一個深鍋或炒鍋中，加入至少 2 英寸（約 5 公分）的植物油，以中高火加熱至 375°F (190°C)。
- 4
將每片蔬菜浸入麵糊中，確保完全沾裹，然後輕輕甩掉多餘的麵糊。小心地將裹好麵糊的蔬菜放入熱油中，分批油炸，避免鍋內過擠。
- 5
每面炸 1-2 分鐘，或直到呈金黃色且酥脆。用漏勺撈出炸好的 Bajiyos，放在廚房紙巾上瀝乾油份。立即撒上少許額外的鹽。
💡 專業提示: 趁熱搭配綠醬或番茄醬食用。
💡 專業提示
- ✓如果能買到芸香葉 (ajwain leaves)，可以將其裹上麵糊與蔬菜一起油炸，增加風味。
- ✓確保油溫達到正確的溫度，才能炸出酥脆的口感。
- ✓在炸剩下的批次時，可以將炸好的 Bajiyos 放在低溫烤箱（約 300°F/150°C）中保溫，以保持酥脆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入芸香葉 (bishop's weed)，以獲得獨特的風味。
- 使用多種蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。