🧂 食材
- 1.5 cups 紅扁豆(徹底沖洗乾淨)
- 1 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(切塊)
- 1 medium 番茄(切塊)
- 1-2 青辣椒(切片，可依辣度喜好調整)
- 1 tsp 小茴香粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 tsp Berbere 香料混合粉(可選，增加道地的衣索比亞風味)
- 6 cups 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟並略帶金黃色，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 使用優質的油會增強風味。 - 2
將切末的大蒜和切片的青辣椒加入鍋中，煮 1 分鐘至香氣散發。
- 3
拌入切塊的胡蘿蔔和切塊的番茄。再煮 3-5 分鐘，讓番茄稍微變軟。
- 4
加入沖洗乾淨的紅扁豆、小茴香粉、薑黃粉以及可選的 Berbere 香料混合粉。充分攪拌，讓香料均勻裹在扁豆和蔬菜上。
- 5
倒入水，將湯煮沸。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到扁豆變軟且湯汁變濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌，以防止扁豆黏在鍋底。 - 6
用鹽和黑胡椒調味，直到達到您喜歡的口味。如果湯汁太濃稠，可以再加入少許水，調整至所需的濃稠度。
- 7
將 Djiboutian Lentil Soup 熱騰騰地盛盤，撒上新鮮切碎的香菜裝飾。傳統上搭配 injera 或其他麵包一起食用。
💡 專業提示: 擠少許新鮮檸檬汁可以提亮風味。
💡 專業提示
- ✓想要湯更滑順，您可以使用手持攪拌器將湯部分或全部打成泥。
- ✓如果沒有 Berbere 香料，可以省略，或者用紅椒粉、辣椒粉和其他溫暖的香料創造出類似的風味。
- ✓這款湯非常適合提前準備，因為它在冰箱中可以保存數天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與胡蘿蔔一起加入其他蔬菜，如芹菜或甜椒。
- 為了使湯更濃郁，請使用蔬菜高湯代替水。
- 與番茄一起拌入一湯匙番茄膏，以獲得更濃郁的番茄風味。