🧂 食材
- 1 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(切薄片)
- 2 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- 2 cups 全脂椰奶
- 1 cup 蔬菜高湯
- 鹽(依個人口味調整)
- 黑胡椒(依個人口味調整)
- 1 tbsp tahini
- 0.5 檸檬(榨汁)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切片的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 3-4 分鐘。加入切末的大蒜和切片的薑，再煮 2 分鐘，直到散發出香味。
- 2
拌入孜然粉、肉桂粉和辣椒粉。烘烤香料 1 分鐘，直到散發出香味。
- 3
將番薯塊加入鍋中。充分攪拌，讓蔬菜均勻沾上香料混合物。
- 4
倒入全脂椰奶和蔬菜高湯。將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，或直到番薯變軟。
- 5
拌入 tahini 和新鮮檸檬汁。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 6
為了獲得更濃稠滑順的口感，將一半的燉湯倒入攪拌機中攪打至順滑。將攪打好的部分倒回鍋中攪拌均勻。或者，若喜歡較有塊狀的燉湯，可省略此步驟。
- 7
熱騰騰上桌，可依喜好用新鮮香草或烤堅果裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的燉湯，可以多加一些辣椒粉或一點點紅辣椒碎片。
- ✓您可以在加入番薯的同時，加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔或冬南瓜。
- ✓這款燉湯可以提前製作，並且重新加熱後風味依然良好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾並沖洗過的鷹嘴豆，以增加蛋白質和口感。
- 搭配米飯或薄餅（如 chapati）一起享用。