Guaba Rellena de Carne(香蕉葉包肉餡餡餅 (Guaba Rellena de Carne))
香蕉葉包肉餡餡餅，在某些地區也稱為「Pasteles en Hoja」，是用綠香蕉或樹薯製作的麵糰包裹調味過的絞肉，再以香蕉葉蒸製而成。這道菜是節慶的代表性主食，常在節日和家庭聚會時準備，展現了多明尼加共和國豐富的風味和烹飪傳統。
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🧂 食材
- 8 medium 綠香蕉
- 1 lb 樹薯（木薯）(去皮煮至軟爛)
- 4 tablespoons 奶油
- 1/2 cup 牛奶
- to taste 鹽
- 1.5 lb 絞牛肉或豬肉
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 番茄醬
- 2 tablespoons Sofrito (多明尼加調味基底)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 奧勒岡
- 1 teaspoon Adobo 調味料
- 1 package 香蕉葉(在火上或熱水中軟化)
- 2 tablespoons 植物油
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糰：將綠香蕉去皮並煮至非常軟爛。瀝乾水分，加入奶油、牛奶和鹽搗成泥，直到光滑。如果使用樹薯，則將煮熟的樹薯搗成泥，並與香蕉泥混合。
💡 專業提示: 確保香蕉和樹薯徹底煮熟並搗成泥，以獲得光滑的麵糰。 - 2
準備餡料：在平底鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化。加入蒜末，再炒一分鐘至香味散發。
- 3
將絞肉加入平底鍋中，用湯匙攪散並炒至變色。瀝掉多餘的油脂。
- 4
拌入番茄醬、Sofrito、孜然粉、奧勒岡和 Adobo 調味料。煮約 5 分鐘，讓風味融合。
💡 專業提示: 可依個人喜好調整調味料。 - 5
組裝餡餅：鋪上一片軟化的香蕉葉。在中間放一塊麵糰，並將其壓平成圓形。在麵糰中央放上一湯匙的肉餡。
💡 專業提示: 確保香蕉葉已軟化，使其易於彎折。 - 6
將香蕉葉對折包住餡料，形成整齊的包裹。必要時可用棉線綁緊。
💡 專業提示: 緊密對折，以防餡料外漏。 - 7
將餡餅放入大鍋中，加入約 2 英吋的水，蒸約 45-60 分鐘，或直到麵糰煮熟且 firm。
💡 專業提示: 確保蒸煮過程中鍋中的水不會燒乾。 - 8
趁熱食用。香蕉葉包肉餡餡餅可單獨享用，也可搭配米飯。
💡 專業提示: 拆開包裝前，請稍微放涼。
💡 專業提示
- ✓麵糰應具延展性但不黏手。如果太濕，可酌量添加麵粉；如果太乾，可酌量添加牛奶。
- ✓絞肉可用雞肉代替。
- ✓為了讓餡料更豐富，可加入切丁的橄欖或酸豆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用熟透的香蕉可以製作更甜的麵糰。
- 在肉餡中加入少許肉桂粉，增添一絲溫暖的香氣。