🧂 食材
- 8 medium 綠色芭蕉
- 1/2 cup 花生醬（無糖）
- 3 tbsp 紅木油（胭脂樹紅油）
- 1 medium 白洋蔥(切丁)
- 1/2 medium 甜椒（紅色）(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 300 g 魚（石斑魚、鮪魚或類似的緊實白肉魚）(切塊)
- 5-6 large 香蕉葉(燙軟)
👨🍳 步驟
- 1
將綠色芭蕉去皮煮至非常軟爛。瀝乾水分並徹底搗成泥，形成麵團。拌入花生醬、紅木油、鹽和胡椒，直到混合均勻並形成光滑的麵團。
- 2
在另一個鍋中，加熱 1 湯匙紅木油。炒香切丁的洋蔥和甜椒，直到變軟。加入切末的大蒜，再煮一分鐘直到散發香氣。拌入切碎的香菜、孜然、鹽和胡椒。
- 3
將魚塊加入蔬菜混合物中。輕柔烹煮約 5 分鐘，直到魚肉開始剝落即可。不要過度烹煮。
- 4
通過在明火上加熱或浸泡在熱水中來軟化香蕉葉，使其變得柔韌。將它們切成大塊的長方形。
- 5
將一份芭蕉花生麵團放在一片香蕉葉上。將其壓平以形成底部。在中間放上足量的魚內餡。用更多的芭蕉麵團覆蓋內餡，將其塑形成包裹狀。
- 6
將包裹緊密地用香蕉葉包好，像粽子一樣固定。用剩下的麵團和內餡重複此步驟。
- 7
在大鍋或蒸籠中蒸製香蕉魚糕約 45 分鐘，或直到芭蕉麵團完全煮熟並變硬。
💡 專業提示: 確保蒸籠裡有足夠的水，並且不會燒乾。 - 8
小心地打開香蕉葉包裹，熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓芭蕉麵團應該是光滑且易於處理的。如果太乾，可以再加一點紅木油或水。
- ✓正確地軟化香蕉葉，以防止它們破裂。
- ✓確保魚肉輕柔烹煮，以保持其質地。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會將芭蕉與木薯混合製作麵團。
- 可以使用蝦或其他海鮮代替魚。