🧂 食材
- 4 pieces 雞肉塊（雞腿或雞胸）(總共約 1.5 磅)
- 8-10 leaves bijao葉（或香蕉葉）(稍微加熱使其變軟以便塑形)
- 1/2 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 彩椒（綠色）(切碎)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 1 small aji（辣椒）(切碎，可選)
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 孜然粉
- 2 tbsp 植物油
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
準備雞肉醃料：在一個碗中，將雞肉塊與切碎的洋蔥、大蒜、彩椒、香菜、aji（如果使用）、鹽、孜然粉、植物油和檸檬汁混合。充分攪拌，醃製至少 15-20 分鐘（或在冰箱中醃製更長時間）。
- 2
準備葉子：將bijao葉或香蕉葉在小火上稍微加熱，或用熱水燙一下，使其變得柔軟，不易撕裂。如果使用香蕉葉，請擦拭乾淨。
- 3
製作maito：為每個maito準備兩層葉子，使其重疊。將醃好的雞肉塊放在葉子中央。加入額外的醃料。
- 4
將葉子緊密包裹，形成一個長方形的包裹（maito）。您可以用廚房繩綁緊，或者如果葉子有天然纖維，則可用其固定。
- 5
烹調maito：您可以選擇在鍋中加入少量水蒸煮約 30-40 分鐘，或者用中火燒烤約 30-40 分鐘，偶爾翻面，直到雞肉煮熟且嫩滑。
- 6
上菜：小心地打開maito的包裹，趁熱直接從葉子中食用。
💡 專業提示
- ✓包裹前確保葉子柔軟，以免撕裂。
- ✓根據您的喜好調整aji的用量。
- ✓為了增加額外的風味，您可以在maito中加入一小塊樹薯粉團或一片番茄。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 雞肉可改用魚肉或豬肉。
- 可加入其他蔬菜，如番茄或車前草。
- 烤製maito可以增加煙燻風味。