🧂 食材
- 2 cups 煮熟的玉米粒 (mote)(罐裝或新鮮煮熟)
- 4 large 雞蛋
- 1 cup 白洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(壓碎或切末)
- 0.25 teaspoon 紅木粉 (annatto)(可選，用於增色)
- 0.25 cup 牛奶(可選，用於增加滑順感)
- 2 tablespoons 奶油或油
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 1 tablespoon 新鮮香菜或巴西里(切碎，用於裝飾)
- 0.5 cup 刨絲起司(queso fresco 或類似起司，可選)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大煎鍋中加熱奶油或油。加入切丁的洋蔥、壓碎的大蒜和紅木粉（如果使用）。翻炒至洋蔥變軟且呈半透明狀，約需 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 2
將煮熟的玉米粒 (mote) 加入煎鍋中。充分拌勻，再煮 2 分鐘，讓玉米粒吸收風味。
⏱️ 2 minutes - 3
如果使用牛奶，將其倒入煎鍋中，再煮幾分鐘，直到稍微吸收但不過乾。
- 4
在另一個碗中，將雞蛋打散，加入鹽和胡椒（如果未使用牛奶直接加入鍋中，則在蛋液中加入牛奶）。
- 5
將火力調至小火。將打散的蛋液倒入玉米粒混合物中。輕輕攪拌，直到雞蛋剛凝固但仍保持濕潤。注意不要將雞蛋煮過頭。
⏱️ 3-5 minutes💡 專業提示: 輕輕攪拌有助於形成軟嫩的蛋絮。 - 6
如果使用起司，將其撒在混合物上，並輕輕拌入。
- 7
拌入切碎的香菜或巴西里。試味，如果需要，用鹽和胡椒調整調味。
- 8
熱騰騰上桌，通常搭配 queso fresco 起司片和黑咖啡。
💡 專業提示: Mote Pillo 是一道多用途的菜餚，適合早餐、早午餐或便餐。
💡 專業提示
- ✓在將玉米粒加入煎鍋之前，請確保其已充分瀝乾。
- ✓不要將雞蛋煮過頭；它們應該保持濕潤和軟嫩。
- ✓紅木粉能提供美麗的金黃色澤和淡淡的泥土風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變化做法會加入切細的細香蔥或蔥。
- 可以加入一小撮孜然粉與洋蔥一起，以增加額外的風味。