Mojarra en Curtido(炸莫哈拉魚佐莎莎醬)
將莫哈拉魚（Mojarra）整條炸熟，搭配鮮豔而酸爽的 Curtido（薩爾瓦多式涼拌蔬菜），這種涼拌菜以切絲的捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和醋製成。這道菜突顯了新鮮的風味和口感。
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🧂 食材
- 2 about 1 lb each 整條莫哈拉魚或吳郭魚(已處理乾淨並去鱗)
- 1/2 cup 中筋麵粉(用於沾裹)
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 3-4 cups 植物油(用於油炸)
- 3 cups 切絲的捲心菜
- 1 cup 切絲的胡蘿蔔
- 1/2 cup 切細的紅洋蔥
- 1/4 cup 切碎的新鮮香菜
- 1/2 cup 白醋
- 1/4 cup 水
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 奧勒岡(乾燥)
👨🍳 步驟
- 1
準備 Curtido：在一個大碗中，混合切絲的捲心菜、切絲的胡蘿蔔、切細的紅洋蔥和切碎的香菜。在另一個小碗中，將白醋、水、糖、奧勒岡、鹽和胡椒攪拌均勻。將醬汁淋在捲心菜混合物上，充分攪拌均勻。讓其靜置至少 20 分鐘，同時準備魚，偶爾攪拌。
⏱️ 20 minutes - 2
用廚房紙巾徹底拍乾魚身。在每條魚的兩側劃幾刀淺斜紋。
- 3
在一個淺盤中，混合麵粉、鹽和胡椒。將每條魚均勻沾裹調味麵粉，甩掉多餘的麵粉。
- 4
在一個大型、深的平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油，直到油溫達到約 350°F (175°C)。
💡 專業提示: 油應該夠熱，放入一塊魚時會發出滋滋聲，但不會冒煙。 - 5
小心地一次一條魚放入熱油中。每面炸約 8-10 分鐘，或直到呈金黃色且內部熟透。用叉子輕輕撥動魚肉，應該很容易散開。
⏱️ 16-20 minutes - 6
將炸好的魚從油中取出，放在架子上，架子下方放上烤盤，以瀝乾多餘的油。
- 7
立即將熱騰騰的炸魚與一大份準備好的 Curtido 一起上桌。可選配菜包括米飯和檸檬角。
💡 專業提示
- ✓在沾裹和油炸之前，確保魚身完全乾燥，以防止油濺。
- ✓Curtido 可以提前製作並冷藏，讓風味更融合。
- ✓根據個人喜好調整 Curtido 中的醋和糖的比例。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可搭配炸成熟香蕉（plátanos maduros）。
- 在 Curtido 中加入一小撮紅辣椒碎，增加微辣的風味。
- 上桌前用額外的香菜和檸檬角裝飾魚。