Poulet DG(Poulet DG (總監雞))
Poulet DG，意為「總監雞」，是一道源自喀麥隆，但在赤道幾內亞也很受歡迎的濃郁風味菜餚。它以鮮嫩的雞肉塊與各種蔬菜和香甜熟透的芭蕉，一起在以番茄為基底的美味醬汁中燉煮而成。這道豐盛的單鍋料理，因其尊貴的地位，常被保留給特殊場合和尊貴的客人。
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🧂 食材
- 1 (about 3.5-4 lbs) 全雞(切成小塊，適合單人份)
- 2 tsp 鹽
- 1.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 白胡椒
- 0.5 cup 植物油(用於煎炸雞肉和芭蕉)
- 1 大洋蔥(切丁)
- 6 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 薑(切末)
- 5 羅馬番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 胡蘿蔔(切丁)
- 0.5 lb 綠豆(切丁)
- 2 甜椒（任何顏色）(切丁)
- 0.5 cup 香芹(新鮮，切碎)
- 2 雞高湯塊
- 5 medium 熟透的芭蕉(去皮，切成約 1.2 公分厚的片狀)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽、黑胡椒和白胡椒充分調味。備用。
💡 專業提示: 確保所有雞塊都均勻沾滿調味料。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱約 1/4 杯植物油。分批煎炸雞塊，直至兩面呈金黃色。將雞塊取出備用。鍋中留下約 2-3 湯匙的油。
- 3
將切片的洋蔥加入鍋中，炒至半透明。加入切末的大蒜和薑，炒至散發香氣，約 1 分鐘。
- 4
拌入切丁的番茄和番茄膏。偶爾攪拌，直至番茄軟化，醬汁稍微變濃稠。
- 5
加入切丁的胡蘿蔔和綠豆。翻炒約 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 6
加入切丁的甜椒，再煮 3-5 分鐘，直至稍微變軟。
- 7
將高湯塊壓碎加入鍋中，攪拌均勻。將煎好的雞塊放回鍋中。
💡 專業提示: 確保高湯塊均勻分佈。 - 8
加入約 1/2 杯水（或雞高湯，若有）。將所有材料攪拌在一起，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約 20-25 分鐘，或直至雞肉煮熟且軟嫩。
- 9
在雞肉燉煮的同時，在另一個鍋中加熱足夠的植物油進行油炸。將切片的芭蕉兩面炸至金黃色。用廚房紙巾吸去多餘的油。
- 10
輕輕將炸好的芭蕉和切碎的香芹拌入雞肉和蔬菜混合物中。再煮 5 分鐘，讓風味融合。
- 11
試味並根據需要調整調味料。熱食。
💡 專業提示: Poulet DG 常與米飯或 Fufu 一起食用。
💡 專業提示
- ✓使用熟透的芭蕉以增加甜味和軟糯的口感。
- ✓煎炸雞肉或芭蕉時不要過於擁擠鍋子；必要時請分批烹調。
- ✓根據您的辣度偏好調整哈瓦那辣椒（如果使用）的用量。
- ✓這道菜可以提前做好並重新加熱，風味會更加濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切碎的哈瓦那辣椒，增加辣味。
- 使用雞高湯代替水，以獲得更濃郁的醬汁。
- 有些食譜會加入其他蔬菜，如韭蔥或芹菜。