🧂 食材
- 800 g 馬鈴薯(建議使用澱粉含量高的品種)
- 1 large 雞蛋
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- for frying 奶油或油
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯去皮，用刨絲器細細地刨成絲。立即用手或乾淨的廚房紙巾盡可能多地擠出多餘的水分。這個步驟對於製作酥脆的煎餅至關重要。
- 2
將磨碎並擠乾水分的馬鈴薯放入碗中。加入雞蛋、麵粉和鹽。充分攪拌，直到所有材料均勻混合成麵糊。
- 3
在中火的平底鍋中加熱足量的奶油或油。鍋應該熱到滴入一滴麵糊會發出滋滋聲。
- 4
將少量麵糊舀入熱鍋中，用湯匙背面稍微壓平，做成薄煎餅。不要讓鍋裡太擁擠。
- 5
每面煎約 3-4 分鐘，或直到金黃酥脆。當底部呈金黃色且邊緣開始捲起時，小心地翻面。
- 6
將煎好的煎餅從鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝乾油份。立即食用。
💡 專業提示
- ✓使用像褐皮馬鈴薯 (Russets) 這樣澱粉含量高的馬鈴薯，可以獲得最佳的口感。
- ✓盡可能多地擠出磨碎馬鈴薯的水分。
- ✓分批煎炸煎餅，以確保它們均勻受熱並保持酥脆。
✨ 創意點子
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- 可搭配酸奶油、越橘果醬，甚至煙燻魚一起享用。
- 有些食譜會在麵糊中加入一小撮黑胡椒或切碎的洋蔥。