🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 0.5 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 鹽
- 100 g 冷奶油(切成小塊)
- 150 g 冷煮馬鈴薯(磨成泥)
- 2 大洋蔥(切細丁)
- for frying 油或奶油
- to taste 葛縷子
- 3 large 雞蛋
- 100 ml 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
準備派皮：煮馬鈴薯並放涼。將麵粉篩入碗中，加入奶油塊，用指尖搓揉至呈鬆散的屑狀。拌入鹽、泡打粉和磨碎的馬鈴薯。短暫揉捏，包好後冷藏。
💡 專業提示: 使用冰冷的材料製作派皮，可確保餅皮鬆軟。 - 2
準備內餡：在平底鍋中加熱油或奶油，將切丁的洋蔥炒至軟化呈金黃色（約需15分鐘）。加入葛縷子並調味。
- 3
在另一個碗中，將雞蛋和酸奶油打散混合均勻。
💡 專業提示: 確保雞蛋和酸奶油均為室溫，以便更好地混合。 - 4
預熱烤箱至 225°C (435°F)。在一個 25 公分的塔派模具內塗抹奶油。將派皮擀開，鋪入模具中。進行預烤 15 分鐘至呈金黃色。
💡 專業提示: 預烤時，可在派皮上鋪烘焙紙和烘焙豆。 - 5
將洋蔥內餡均勻鋪在預烤好的派皮中。將雞蛋和酸奶油的混合物倒在洋蔥上方。
💡 專業提示: 確保洋蔥均勻分佈。 - 6
以 225°C (435°F) 烤 20 分鐘。上桌前靜置片刻。
💡 專業提示
- ✓派皮中的馬鈴薯使其質地格外鬆軟，帶有微濕潤的口感。
- ✓葛縷子是營造道地塞托風味的關鍵。
- ✓這款派冷熱皆宜，都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變種會在內餡中加入少量起司。
- 可在蛋液混合物中加入一小撮肉豆蔻。