🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨，切成適口大小（建議使用雞腿和雞翅）)
- 500 g 木薯(去皮，切成1英寸的方塊)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tablespoons 斐濟瑪莎拉香料粉(或混合孜然、香菜籽、薑黃、薑粉和少許辣椒的混合物)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 tablespoons 醬油
- 4 cups 水或雞高湯
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
💡 專業提示: 讓雞肉靜置至少10分鐘以入味。 - 2
在高鍋或鑄鐵鍋中以中高火加熱植物油。將雞肉塊的兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且半透明，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約1分鐘，直到散發出香味。
- 5
拌入斐濟瑪莎拉香料粉和番茄膏。持續攪拌，煮1-2分鐘，直到散發出香味。
- 6
將煎好的雞肉放回鍋中。加入木薯塊、醬油和水或雞高湯。煮沸。
💡 專業提示: 確保木薯完全浸沒在湯汁中。 - 7
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉45-60分鐘，或直到雞肉變軟，木薯煮熟且變軟。
- 8
依個人口味加入額外的鹽和胡椒調味。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 燉湯應具有濃稠、濃郁的質地。如果太稀，可以打開鍋蓋再煮幾分鐘。
💡 專業提示
- ✓如果木薯不易取得，可以用芋頭（dalo）或馬鈴薯代替。
- ✓若想讓燉湯更辣，可在加入大蒜和薑的同時加入一根切碎的辣椒。
- ✓搭配蒸米飯或印度烤餅（roti）熱食。
✨ 創意點子
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- 可加入其他根莖類蔬菜，如番薯或山藥。
- 可在烹飪的最後15分鐘加入少許椰奶，讓燉湯更creamy。