🧂 食材
- 20-24 large 芋頭葉 (Rourou)(去除莖部，徹底清洗)
- 1 can (approx. 340g) 鹹牛肉(瀝乾水分並稍微壓碎)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (approx. 400ml) 椰奶
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 1-2 辣椒(切末（可選）)
- 鋁箔紙(用於包裹)
👨🍳 步驟
- 1
準備芋頭葉：徹底清洗芋頭葉以去除所有泥土。如果莖部較粗，可以將其修剪掉。有些食譜建議將葉子稍微燙煮或蒸一下以使其軟化並減少搔癢感，但如果葉子是年輕且嫩的，這通常是可選的。
- 2
準備內餡：在一個碗中，混合稍微壓碎的鹹牛肉、切丁的洋蔥、切末的大蒜、鹽、胡椒和可選的辣椒。充分混合。
- 3
製作Palusami：鋪開一張大張的鋁箔紙。將兩到三片芋頭葉疊放在一起，形成一個基底。將一部分鹹牛肉混合物舀到葉子的中心。
- 4
在餡料上淋上一到兩湯匙的椰奶。將芋頭葉包裹住餡料，形成一個整齊的包裹，類似一個小袋子。然後，用鋁箔紙將整個包裹緊密地包好。重複此步驟直到所有材料用完。
- 5
烹調Palusami：將包好的鋁箔包裹放在蒸籠籃中，置於滾水上蒸，或放入少量水的烤盤中。蓋上蓋子，蒸45-60分鐘，或直到葉子變軟且內餡熱透。或者，也可以在傳統的土窯（lovo）中烹調。
- 6
小心地拆開包裹，趁熱享用。Palusami本身就很美味，也可以搭配米飯或根莖類蔬菜。
💡 專業提示
- ✓使用年輕、嫩的芋頭葉以獲得最佳的口感。
- ✓如果偏好不使用鹹牛肉，可以用罐頭鮪魚、雞肉代替，或省略以製作素食版本（但傳統上含有肉類）。
- ✓確保包裹密封緊密，以防止內餡和椰奶在烹調過程中洩漏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入切丁的番茄，增加額外的風味。
- 如果沒有芋頭葉，有些食譜會使用菠菜或銀甜菜。
- 可以在椰奶混合物中加入少許檸檬汁。