🧂 食材
- 20 large 芋頭葉（rourou）(去除莖部，徹底清洗)
- 1 can (approx. 340g) 牛肉罐頭(瀝乾並切碎)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (approx. 400ml) 椰奶(全脂)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味)
- 2 tablespoons 檸檬汁
- 1 tablespoon 食用油
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。輕輕塗抹烤盤。
💡 專業提示: 確保烤盤足夠大，可以容納所有層。 - 2
準備芋頭葉：如果莖部粗糙，請修剪。將葉子放入滾水中燙 1-2 分鐘，使其軟化並減少澀味。撈起瀝乾並用紙巾拍乾。
💡 專業提示: 燙是去除可能引起喉嚨刺激的草酸鹽的關鍵步驟。 - 3
在平底鍋中，用中火加熱食用油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 5
在一個大碗中，混合瀝乾的牛肉罐頭、炒過的洋蔥和大蒜、一半的椰奶、鹽、胡椒和檸檬汁。充分混合。
- 6
用芋頭葉鋪在塗好油的烤盤底部和四周，葉子之間要互相重疊。
💡 專業提示: 使用較大的葉子來鋪烤盤。 - 7
將一半的牛肉罐頭混合物均勻地鋪在芋頭葉上。
- 8
在牛肉罐頭混合物上再鋪一層芋頭葉。
- 9
將剩餘的牛肉罐頭混合物鋪在第二層葉子上。
- 10
最後用一層芋頭葉蓋頂，將葉子向內折疊，包住餡料。
- 11
將剩餘的椰奶倒在最上層的葉子上。
- 12
用鋁箔紙緊密地蓋住烤盤。
💡 專業提示: 緊密封口對於將葉子蒸熟很重要。 - 13
放入預熱好的烤箱烘烤 45 分鐘，或直到芋頭葉變軟，餡料完全加熱。
- 14
靜置幾分鐘後即可食用。請趁熱享用。
💡 專業提示: Palusami 搭配煮熟的根莖類蔬菜，如芋頭或木薯，或搭配米飯都非常美味。
💡 專業提示
- ✓如果沒有新鮮的芋頭葉，可以用大片的菠菜或瑞士甜菜葉代替，但風味會有所不同。
- ✓為了增加風味，可以在牛肉罐頭混合物中加入一撮肉荳蔻或少量切碎的番茄。
- ✓確保牛肉罐頭瀝乾水分，以免餡料變得太濕。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在牛肉罐頭層之間加入一層薄切的番茄和洋蔥。
- 如果喜歡辣味，可以在牛肉罐頭混合物中加入切碎的辣椒。