🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成適當大小)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 cups 雞高湯
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 1 cup 鳳梨塊(罐頭，瀝乾，保留汁液)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的鍋子或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。加入雞肉塊，煎至兩面呈金黃色。取出雞肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5分鐘。加入蒜末和薑泥，再煮1分鐘至香味散發。
- 3
拌入薑黃粉、芫荽粉、孜然粉和辣椒粉。煮1分鐘至香料香味散發。
- 4
加入切丁的番茄，不時攪拌，煮至番茄開始軟化，約需5-7分鐘。
- 5
將雞肉放回鍋中。倒入雞高湯和椰奶。攪拌均勻，刮起鍋底的焦化物。
- 6
將燉菜煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，或直至雞肉煮熟且軟嫩。
- 7
拌入瀝乾的鳳梨塊。用鹽和胡椒調味（依個人口味）。不蓋鍋蓋，再燉煮5-10分鐘，讓醬汁稍微濃稠。
- 8
上桌前撒上新鮮香菜裝飾。趁熱食用，最好搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓若想燉菜更濃稠，可在最後5分鐘烹調時，將1湯匙玉米澱粉與2湯匙預留的鳳梨汁混合，然後拌入燉菜中。
- ✓辣椒粉的份量請依個人喜好調整辣度。
- ✓若沒有新鮮薑，可使用1/2茶匙薑粉代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與番茄一同加入其他蔬菜，如切丁的紅蘿蔔、甜椒或四季豆。
- 為了更豐富的風味，請使用帶骨帶皮的雞腿肉。
- 在最後加入少許檸檬汁，可增添清爽的風味。