🧂 食材
- 450 g 杜魯卡 (Duruka)(去蒂並切成2英寸長的段)
- 1 tablespoon 椰子油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 薑(切末)
- 1 small 辣椒(切末 (可選))
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 孜然籽
- 1/2 teaspoon 香菜籽粉
- 1/2 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 2 cups 椰奶(全脂)
- 2 tablespoons 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備杜魯卡：去除堅韌的外層，將杜魯卡切成約2英寸長的段。用冷水沖洗乾淨。
💡 專業提示: 確保杜魯卡新鮮；它應該堅挺而清脆。 - 2
在中型平底鍋或鍋中加熱椰子油，用中火。
- 3
加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜、薑和切碎的辣椒（如果使用）。再炒1-2分鐘，直到散發香氣。
💡 專業提示: 小心不要將大蒜炒焦。 - 5
加入薑黃粉、孜然籽、香菜籽粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌，將香料炒約1分鐘，使其散發香氣。
- 6
將準備好的杜魯卡塊放入鍋中，攪拌使其均勻裹上香料混合物。
💡 專業提示: 確保所有杜魯卡塊都均勻裹上香料。 - 7
倒入椰奶。攪拌均勻，將混合物煮至微沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘，或直到杜魯卡變軟。
💡 專業提示: 杜魯卡應該變軟，但仍帶有一點嚼勁。 - 8
根據需要用鹽和胡椒調整調味。撒上新鮮切碎的歐芹或香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 上菜前品嚐並調整鹽和胡椒。 - 9
與蒸米飯、烤餅或煮芋頭/木薯一起熱食。
💡 專業提示: 這道菜很適合搭配澱粉類配菜。
💡 專業提示
- ✓杜魯卡是季節性蔬菜，因此可能並非總是容易取得。
- ✓如果買不到杜魯卡，可以用綠豆或蘆筍代替，但風味會有所不同。
- ✓請確保使用全脂椰奶，以獲得更濃郁、更滑順的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮肉荳蔻，增加溫暖的層次感。
- 與杜魯卡一同加入其他蔬菜，如番茄丁或甜椒。