🧂 食材
- 500 g Duruka(處理乾淨並切成 5 公分段)
- 400 ml Coconut milk(全脂)
- 1 medium Onion(切細丁)
- 3 cloves Garlic(切末)
- 1 inch piece Ginger(磨碎)
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Chili flakes(或依個人喜好調整)
- 2 tbsp Vegetable oil
- to taste Salt
- a handful Fresh coriander(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切細丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的蒜末和磨碎的薑末，再煮一分鐘，直到散發出香氣。
- 3
拌入薑黃粉、孜然粉、香菜粉和辣椒碎片。不斷攪拌，煮 30 秒，直到香料散發出香氣。
- 4
將杜魯卡塊放入鍋中，攪拌使其裹上香料混合物。煮 2-3 分鐘。
- 5
倒入椰奶，煮沸混合物。轉小火，蓋上鍋蓋，煮 20-25 分鐘，或直到杜魯卡變軟但仍帶有少許脆感。
- 6
用鹽調味。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓杜魯卡可以在斐濟或太平洋島嶼專賣店，或有時在亞洲市場找到。
- ✓如果買不到新鮮的杜魯卡，可以用嫩蘆筍替代，但風味會有所不同。
- ✓辣椒碎的用量請依個人喜好調整辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾的鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。
- 與杜魯卡一起加入其他蔬菜，如切塊的馬鈴薯或甜椒。