🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切成3公分塊狀)
- 1 大顆棕色洋蔥(切丁)
- 8 大蒜瓣(搗碎並加入1茶匙鹽)
- 1 tablespoon 薑(切末)
- 1 teaspoon 葫蘆巴粉
- 1 teaspoon 黑芥末籽
- 2 teaspoons 孜然
- 2 teaspoons 薑黃粉
- 5 小紅辣椒(搗碎)
- 2 tablespoons 咖哩粉
- 0.5 cup 香菜(切碎)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切丁)
- 1 茄子(切丁)
- 0.33 cup 原味優格
- 0.5 cup 水(或依需求)
- to taste 鹽
- 2 tablespoons 油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
將大蒜和鹽一起搗成泥，加入少許水製成糊狀。
- 2
在一個大鍋或鑄鐵鍋中用中高火加熱油。加入洋蔥炒至變軟，約需5-7分鐘。
- 3
加入切末的薑，再炒一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入葫蘆巴粉、芥末籽、孜然、薑黃粉、搗碎的辣椒和咖哩粉。持續攪拌1-2分鐘，直到香料散發香氣。
- 5
將羊肉加入鍋中，將其各面煎至變色。這將需要約5-7分鐘。
- 6
將大蒜鹽糊、切丁的馬鈴薯和切丁的茄子加入鍋中。攪拌均勻。
- 7
倒入水和原味優格。充分攪拌，刮起鍋底任何焦化的部分。
- 8
將咖哩煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1.5至2小時，或直到羊肉變得非常軟嫩。偶爾攪拌，如果咖哩變得太乾，可以再加些水。
- 9
羊肉燉軟後，拌入切碎的香菜。依口味加入鹽調味。
- 10
熱騰騰地搭配蒸米飯或印度烤餅享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更深層次的風味，烹調前至少提前30分鐘（或過夜）將羊肉用優格和部分香料醃製。
- ✓如果您找不到羊肉，可以使用羊腿肉或牛肉代替，但烹調時間可能會有所不同。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或四季豆。
- 為了讓醬汁更濃郁，與香料一起拌入一湯匙番茄膏。