🧂 食材
- 1 medium 麵包果(約 1.5 磅，去皮、去核，切成 1 英寸的塊狀)
- 4 cups 水(用於煮沸)
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 cup 中筋麵粉
- 0.5 cup 鷹嘴豆粉 (Besan)
- 0.25 cup 米粉(為了酥脆)
- 1 tbsp 薑蒜泥
- 1 tsp 青辣椒(切細，或依個人口味調整)
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 炸油(植物油或菜籽油)
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的麵包果放入鍋中，加入足夠的水淹沒。加入薑黃粉和少許鹽。煮沸並烹煮約 15-20 分鐘，直到麵包果變軟。徹底瀝乾，然後將麵包果在碗中搗成泥，留下一些小塊以增加口感。
- 2
在另一個碗中，將中筋麵粉、鷹嘴豆粉、米粉、薑蒜泥、切碎的青辣椒、孜然籽、香菜粉和鹽攪拌均勻。逐漸加水，攪拌至濃稠、光滑的麵糊，能夠掛在湯匙背面。您可能需要調整水量。
- 3
將搗爛的麵包果加入麵糊中，輕輕混合，直到均勻。確保麵包果被完全覆蓋。
- 4
在一個深鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱約 2-3 英寸的油，溫度約為 350°F (175°C)。測試油溫，方法是滴入少量麵糊；它應該立即發出嘶嘶聲。
- 5
小心地將麵包果麵糊一勺勺地放入熱油中，注意不要讓鍋中過於擁擠。分批油炸 4-6 分鐘，偶爾翻動，直到變成金黃酥脆。
- 6
用漏勺取出炸好的餅，放在廚房紙上瀝乾油分。重複此步驟處理剩餘的麵糊。
- 7
趁熱搭配您喜歡的醬料或羅望子醬一起享用。
💡 專業提示
- ✓煮麵包果後務必徹底瀝乾，以防炸餅變得濕軟。
- ✓米粉是達到酥脆口感的關鍵。
- ✓根據您想要的辣度調整青辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在麵糊中加入切細的洋蔥或新鮮香菜，以增加額外的風味。
- 想要更辣的版本，請增加青辣椒的用量或加入一撮紅辣椒碎。