🧂 食材
- 500 g 牛肩肉(切成 3 公分方塊)
- 500 g 豬肩肉(切成 3 公分方塊)
- 2 large 洋蔥(去皮並切成大塊)
- 2 紅蘿蔔(去皮並切成大塊)
- 2 tbsp 奶油
- 500 ml 水(或足以剛好蓋過肉的份量)
- 1 tsp 鹽
- 10 多香果粒
- 2 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 175°C (350°F)。
💡 專業提示: 確保燉菜放入烤箱前烤箱已充分預熱。 - 2
在一個大的燉鍋或荷蘭鍋中，用中高火融化奶油。分批將牛肉和豬肉塊煎至兩面都呈漂亮的焦褐色。取出肉塊，備用。
💡 專業提示: 分批煎肉可以防止鍋中過擠，確保肉塊能均勻煎香。 - 3
將切好的洋蔥和紅蘿蔔加入鍋中，炒約 5 分鐘，直到稍微變軟。
- 4
將煎好的肉塊放回鍋中。加入水、鹽、多香果粒和月桂葉。液體應剛好蓋過肉和蔬菜。
💡 專業提示: 如果用來煎肉的鍋子有許多鍋底精華，可以用水沖洗鍋子，將這些精華加入燉鍋中，以增添風味。 - 5
用鍋蓋或錫箔紙緊緊蓋住鍋子。放入預熱好的烤箱中，燉煮 2.5 至 3 小時，或直到肉質非常軟嫩。
💡 專業提示: 如果在燉煮過程中燉菜看起來變乾，可以稍微加點水。如果肉開始燒焦，則用錫箔紙蓋住。 - 6
從烤箱中取出，靜置 10 分鐘後即可食用。若需要，可將月桂葉和多香果粒取出。
💡 專業提示
- ✓傳統上，卡累利阿燉肉使用牛肉和豬肉的混合，但也可使用羊肉或馴鹿肉進行變化。
- ✓這道燉菜的關鍵在於低溫慢燉，讓風味融合，肉質變得極其軟嫩。
- ✓搭配水煮或馬鈴薯泥、越橘果醬和醃黃瓜一起享用，體驗道地的芬蘭風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許黑啤酒或一湯匙番茄醬，以增加風味的層次感。
- 有些食譜會加入少量麵粉，使燉菜稍微濃稠，但這並非傳統做法。