🧂 食材
- 200 g 黑麥麵粉
- 100 g 中筋麵粉
- 150 ml 水(溫水)
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 豬油或奶油(用於刷塗)
- 150 g 米
- 700 ml 牛奶
- 25 g 奶油
- 0.5 tsp 鹽(用於內餡)
- 4 large 水煮蛋(用於雞蛋奶油)
- 100 g 奶油(軟化，用於雞蛋奶油)
- 0.25 tsp 鹽(用於雞蛋奶油)
👨🍳 步驟
- 1
製作餅皮：在碗中混合黑麥麵粉、中筋麵粉和鹽。逐漸加入溫水，攪拌至形成結實的麵團。揉捏 5-7 分鐘至光滑。蓋上蓋子，靜置 30 分鐘。
⏱️ 30 minutes - 2
製作內餡：將米與牛奶、奶油和鹽一起煮至濃稠且呈奶油狀，經常攪拌。這大約需要 20-30 分鐘。稍微放涼。
⏱️ 30 minutes - 3
烤箱預熱至 250°C (480°F)。
- 4
將麵團分成 12 等份。在撒有少許麵粉的表面上，將每份麵團擀成薄的橢圓形（約 15 公分長）。麵團應該非常薄，近乎半透明。
💡 專業提示: 使用擀麵棍並快速操作。如果麵團黏手，可以撒上少許黑麥麵粉。 - 5
將一湯匙米餡放在每個橢圓形麵團的一半上。將另一半蓋在餡料上，捏緊邊緣封口，形成一個小口袋。裝飾性地將邊緣捲起。
- 6
將派皮放在鋪有烘焙紙的烤盤上。烘烤 10-15 分鐘，或直至餅皮呈淡金黃色且酥脆。
⏱️ 15 minutes - 7
在派皮烘烤期間，準備雞蛋奶油：將水煮蛋與軟化的奶油和鹽搗成泥，直至光滑。您也可以將雞蛋切碎並混合進去。
💡 專業提示: 確保奶油已恢復至室溫，以便輕鬆混合。 - 8
烤好後，立即在熱騰騰的卡累利阿派 (Karjalanpiirakka) 上刷上融化的豬油或奶油。這有助於軟化餅皮並增添風味。趁熱搭配雞蛋奶油食用。
💡 專業提示
- ✓製作正宗卡累利阿派 (Karjalanpiirakka) 的關鍵在於非常薄的黑麥餅皮。
- ✓不要過度填餡，否則可能難以封口和烘烤。
- ✓高溫烤箱是獲得酥脆餅皮的關鍵。
- ✓雞蛋奶油 (munavoi) 是傳統搭配，但酸奶油或單獨的奶油也很常見。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用馬鈴薯泥或大麥粥作為替代內餡。
- 為了讓餅皮更豐富，可以在麵團中加入一湯匙酸奶油。