🧂 食材
- 150 g 無鹽奶油(冷藏，切塊)
- 250 g 中筋麵粉
- 100 g 細砂糖
- 1 tsp 泡打粉
- 1 large 雞蛋
- 50 ml 酸奶油或濃稠優格
- 500 g 冷凍或新鮮藍莓
- 2 tbsp 馬鈴薯澱粉或玉米澱粉(若使用冷凍藍莓)
- 50 g 燕麥片
- 50 g 紅糖
- 0.5 tsp 荳蔻粉(可選)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C (400°F)。輕輕塗抹一個 24-26 公分（9-10 英吋）的派盤。
💡 專業提示: 使用活底烤盤會更容易取出。 - 2
製作派皮：在一個大碗中，混合麵粉、細砂糖和泡打粉。加入冷藏的塊狀奶油，用指尖將奶油搓入乾性材料中，直到混合物呈現粗麵包屑狀。
- 3
加入雞蛋和酸奶油（或優格）到碗中。用叉子或刮刀混合，直到形成一個柔軟、稍微有點黏手的麵團。不要過度攪拌。
- 4
將約三分之二的麵團均勻地壓入準備好的派盤底部和側面。剩餘的麵團留作酥頂。
💡 專業提示: 如果麵團太黏手，可以輕輕沾濕雙手再操作。 - 5
製作內餡：如果使用冷凍藍莓，將其與馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）和一湯匙糖拌勻，以防止內餡出水。如果使用新鮮藍莓，則可以省略澱粉，但可以考慮額外加一點糖。
- 6
將藍莓混合物均勻鋪在派盤中壓好的派皮上。
- 7
製作酥頂：將預留的麵團弄碎，撒在藍莓上。或者，您可以將預留的麵團與燕麥片、紅糖和荳蔻粉（如果使用）混合，製作一個更傳統的酥頂。將其均勻地鋪在藍莓上。
💡 專業提示: 為了獲得更酥脆的酥頂，可以在燕麥混合物中加入一湯匙融化的奶油。 - 8
烘烤 35-45 分鐘，或直到派皮呈金黃色，內餡冒泡。酥頂應該是酥脆金黃的。
💡 專業提示: 如果酥頂開始過快上色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住派。 - 9
將派放在網架上冷卻至少 30 分鐘後再切塊食用。溫熱或室溫時食用都很美味。
💡 專業提示: 讓派冷卻有助於內餡凝固。
💡 專業提示
- ✓為了讓派皮更香濃，您可以用部分裸麥粉替代部分中筋麵粉。
- ✓搭配一團香草風味的鮮奶油或一球香草冰淇淋一起享用。
- ✓這款派也適合搭配其他莓果，例如覆盆子或綜合莓果。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在藍莓內餡中加入一湯匙檸檬皮屑，增加清新的風味。
- 在酥頂中加入一茶匙肉桂粉。
- 如果時間緊迫，可以使用市售派皮，但強烈推薦自製派皮。