🧂 食材
- 2 large 褐皮馬鈴薯(去皮並刨絲)
- 1 medium 紅蔥頭(刨成細絲)
- 1 tsp 鹽(另需少許用於調味)
- 6 tbsp 植物油(用於油炸)
- 150 g 冷燻鮭魚(切成薄片)
- 100 g 酸奶油或希臘優格(用於頂部裝飾)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- 1 tbsp 新鮮細香蔥(切碎，用於裝飾)
- 4 wedges 檸檬角(用於佐餐 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
將刨好的馬鈴薯絲和紅蔥頭絲放在乾淨的廚房紙巾或濾網中。盡可能擠出多餘的水分。此步驟是製作酥脆煎餅的關鍵。
💡 專業提示: 請勿省略擠乾水分的步驟；這是達到酥脆口感的關鍵。 - 2
在碗中，將擠乾水分的馬鈴薯絲和紅蔥頭絲與 1 茶匙鹽混合均勻。
- 3
在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱約 2-3 湯匙的植物油。待油開始冒煙時，將約 1/4 杯的馬鈴薯混合物分次放入鍋中。用湯匙背面輕輕壓平，製成煎餅狀。
💡 專業提示: 確保在加入馬鈴薯混合物之前油溫足夠高，以防止黏鍋並確保酥脆。 - 4
每面煎 3-4 分鐘，直到呈現金黃酥脆。將煎好的煎餅移至鋪有廚房紙巾的盤子上，瀝乾多餘的油。若有剩餘的馬鈴薯混合物，需添加更多油，重複此步驟。
- 5
在煎餅烹調或冷卻的同時，準備頂部裝飾。在一個小碗中，將酸奶油或希臘優格與切碎的蒔蘿和細香蔥混合。若有需要，可加入少許鹽調味。
- 6
上桌時，在每個盤子上放一個馬鈴薯煎餅。依序放上足量的煙燻鮭魚，再放上一勺蒔蘿細香蔥醬。撒上額外的蒔蘿和細香蔥裝飾，並立即搭配檸檬角一同享用。
💡 專業提示: 立即食用以獲得最佳的酥脆口感。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味，您可以在馬鈴薯混合物中加入少許肉豆蔻粉或白胡椒粉。
- ✓如果您沒有褐皮馬鈴薯，也可以使用育空黃金馬鈴薯，但褐皮馬鈴薯通常能產生更酥脆的效果。
- ✓剩餘的馬鈴薯煎餅可以放入烤箱或乾鍋中重新加熱，以恢復酥脆度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯混合物中加入一湯匙切碎的紅洋蔥。
- 用鮮奶油代替酸奶油。
- 為了增加飽足感，可以在煎餅上放一顆水煮蛋或煎蛋。