🧂 食材
- 200 g 黑麥麵粉
- 100 g 中筋麵粉
- 150 ml 溫水
- 1 tsp 鹽
- 300 g 豬絞肉
- 100 g 西洋李(去核並切碎)
- 1 small 洋蔥(切末)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 50 g 新鮮蒔蘿(切碎，用於醬汁)
- 200 g 酸奶油(用於醬汁)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
製作餃子麵團：在碗中混合黑麥麵粉、中筋麵粉和鹽。逐漸加入溫水，攪拌至形成均勻的麵團。揉捏 5-7 分鐘至光滑。蓋上並靜置 15 分鐘。
- 2
準備內餡：在另一個碗中，混合豬絞肉、切碎的西洋李、切末的洋蔥和黑胡椒。充分混合。
💡 專業提示: 確保西洋李切碎，以便均勻分佈。 - 3
包製餃子：將麵團分成小份。將每份麵團壓扁，在中心放入一勺內餡，小心地將內餡包裹起來，塑形成圓形餃子。重複此步驟直至麵團和內餡用完。
💡 專業提示: 用力捏緊邊緣，密封餃子。 - 4
烹煮餃子：將一大鍋加鹽的水煮沸。輕輕放入餃子，確保鍋中不要過於擁擠。煮 10-12 分鐘，或直至餃子浮起並煮熟。
💡 專業提示: 如有需要，分批烹煮。 - 5
製作蒔蘿醬：在餃子烹煮期間，將酸奶油、切碎的新鮮蒔蘿和檸檬汁攪拌均勻。依個人口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 根據喜好的酸度調整檸檬汁。 - 6
上桌：瀝乾餃子，立即與新鮮蒔蘿醬一同上桌。
💡 專業提示: 可隨意用額外的蒔蘿裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用黑麥麵粉和中筋麵粉的組合，可讓餃子具有良好的質地和風味。
- ✓確保內餡調味充足，因為黑麥麵團本身味道較淡。
- ✓不要過度烹煮餃子，以免變得糊爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一小撮葛縷子種子，可獲得更傳統的黑麥風味。
- 若想製作更濃郁的醬汁，可使用法式酸奶油（crème fraîche）代替酸奶油。