🧂 食材
- 300 g 馴鹿絞肉
- 1/2 medium 洋蔥(切末)
- 1 clove 大蒜(剁碎)
- 1 tsp 新鮮百里香(切碎)
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1.5 cups 黑麥麵粉
- 1/2 cup 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 3 tbsp 奶油(融化)
- 1/2 cup 牛奶(視情況增加)
- 250 g 綜合菇類(切片 (例如：雞油菌、牛肝菌))
- 2 tbsp 奶油(用於肉汁)
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於肉汁)
- 1.5 cups 牛肉高湯或蔬菜高湯
- 1/4 cup 鮮奶油(可選)
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在一個碗中，混合馴鹿絞肉、洋蔥末、蒜末、百里香、鹽和黑胡椒。拌勻。
- 2
準備餃子麵團：在另一個碗中，將黑麥麵粉、中筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。
- 3
將融化奶油和牛奶加入乾性材料中，混合至形成軟麵團。如果需要，可再加入少許牛奶，但避免過度揉捏。
- 4
將麵團移到撒有少許麵粉的表面上，輕輕揉幾下。將麵團擀成約1/4英吋厚的片狀。
- 5
將麵團切成3英吋的方形。在每個方形麵團的中心放入一湯匙馴鹿內餡。
- 6
將麵團對折蓋住內餡，形成半月形，或將邊緣聚攏形成一個小袋狀。用力捏緊封口。
- 7
將一大鍋加少許鹽的水煮沸。小心地放入餃子，確保不要過度擁擠鍋子。若有需要，可分批烹煮。
- 8
將火力調至小火慢燉，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘，或直到餃子煮熟並浮起。
- 9
在餃子烹煮的同時，準備蘑菇肉汁。在中火的平底鍋中融化2湯匙奶油。加入切片的蘑菇，煮至金黃變軟。
- 10
將麵粉撒在蘑菇上，持續攪拌1分鐘。
- 11
逐漸攪入高湯，直到順滑。煮至肉汁變濃稠。加入鮮奶油（如果使用）、鹽和胡椒調味。
- 12
將煮好的黑麥馴鹿餃熱騰騰地上桌，淋上豐富的蘑菇肉汁。
💡 專業提示
- ✓確保馴鹿肉精瘦；如果太肥，內餡可能會油膩。
- ✓黑麥麵粉可能較紮實，因此注意不要讓麵團太硬。
- ✓使用不同種類的蘑菇，可以讓肉汁風味更豐富。
- ✓務必將餃子封緊，以防烹煮時內餡漏出。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馴鹿內餡中加入切碎的越橘，增添一絲酸甜味。
- 為了讓肉汁更濃郁，可以使用牛肉和蘑菇高湯的混合。
- 可搭配越橘醬一同享用。