👨‍🍳 步驟

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   準備梅子：若使用乾燥梅子，請用溫水浸泡約 30 分鐘至 1 小時，然後瀝乾。若使用新鮮梅子，請確保已去核。

   💡 專業提示: 浸泡乾燥梅子有助於使其膨脹並變得更軟嫩。
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   準備豬肉：使用細長的刀，沿著豬里肌肉的長度切 3-4 個長的切口（隧道）。小心不要切斷。

   💡 專業提示: 這些隧道將用於填塞梅子。
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   填塞豬肉：用手指將梅子塞入豬肉切口中。均勻分佈。在每個切口的末端留一點空間，因為梅子在烹飪過程中會膨脹。

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   調味豬肉：用鹽、胡椒、切末的大蒜和乾燥馬鬱蘭塗抹豬肉烤肉的整個表面。確保均勻塗抹。

   💡 專業提示: 馬鬱蘭是這道菜的關鍵香草，提供獨特的香氣和風味。
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   醃製（可選）：為了增強風味，蓋上調味好的烤肉，放入冰箱冷藏數小時或隔夜。

   💡 專業提示: 醃製能讓風味更深入肉中。
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   預熱烤箱並準備烤肉：將烤箱預熱至 180°C (350°F)。在中高火的平底鍋中加熱植物油，將豬肉烤肉煎至所有側面呈金黃色。這有助於鎖住肉汁。

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   烤肉：將煎好的烤肉放入塗油的烤盤中。在烤盤底部倒入約 100 毫升的水。放入預熱好的烤箱。

   💡 專業提示: 水會產生蒸氣，有助於保持烤肉濕潤。
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   淋汁和烹飪：烤約 1 小時 30 分鐘，或直到內部肉類溫度計顯示 70°C (158°F)。在烹飪過程中，用烤肉自身滲出的肉汁淋在烤肉上一次或兩次。

   💡 專業提示: 用竹籤插入檢查熟度；流出的汁液應該是清澈的。
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   靜置和上菜：烤好後，將烤肉從烤箱中取出，靜置約 10 分鐘後切片。溫熱時與鍋中肉汁及任何搭配的配菜一起上桌。