🧂 食材
- 500 g 馴鹿肉(薄片，最好是腿部或腰部的肉)
- 2 tbsp 奶油
- 100 ml 水或牛肉高湯
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 800 g 馬鈴薯(用於製作馬鈴薯泥)
- 100 ml 牛奶(用於製作馬鈴薯泥)
- 50 g 奶油(用於製作馬鈴薯泥)
- to taste 蔓越莓醬或越橘果醬
👨🍳 步驟
- 1
準備馬鈴薯泥：將馬鈴薯去皮並煮至軟爛。瀝乾水分，加入牛奶、奶油、鹽和胡椒，搗成泥，直到質地滑順、呈奶油狀。
- 2
在大平底鍋中用中高火加熱奶油。加入薄切的馴鹿肉，快速煎炒 2-3 分鐘，直到兩面都呈褐色。不要過度擠壓鍋子；如有需要，請分批烹調。
- 3
在平底鍋中加入水或牛肉高湯，刮起鍋底的褐色碎屑。燉煮約 5-7 分鐘，或直到湯汁稍微收乾，肉質變軟。
- 4
依個人口味用鹽和胡椒為馴鹿肉調味。
- 5
立即將香煎馴鹿肉與馬鈴薯泥和蔓越莓醬或越橘果醬一起上桌。
💡 專業提示
- ✓使用冷凍肉更容易切成薄片。
- ✓快速煎炒肉以保持嫩度；過度烹調會使肉質變硬。
- ✓醬汁對於平衡肉的濃郁風味至關重要。
- ✓有些變化做法會在醬汁中加入少許鮮奶油或一湯匙麵粉來增稠。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 搭配醃黃瓜或其他醃製蔬菜。
- 在最後幾分鐘烹調時，加入炒過的洋蔥到馴鹿肉中。
- 可以在頂部放一小勺酸奶油。