🧂 食材
- 1 cup 黑麥粒或粗黑麥碎
- 2 cups 水
- 3 tbsp 奶油
- 2 大洋蔥，切丁
- 500 g 綜合菇類（例如：鈕扣菇、香菇），切片
- 2 cloves 大蒜，切末
- 1 tbsp 新鮮百里香葉
- 2 tbsp 新鮮巴西里科，切碎
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 2 cups 牛奶
- 1/2 cup 鮮奶油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 刨絲的葛耶爾起司或艾曼塔起司（可選）
👨🍳 步驟
- 1
煮黑麥：沖洗黑麥粒或碎粒。在一個湯鍋中，將黑麥與水混合。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 30-40 分鐘，或直到變軟。瀝乾多餘的水分，備用。
💡 專業提示: 確保黑麥煮至軟嫩但不過於糊爛。 - 2
炒香辛料：在黑麥烹煮的同時，於一個大平底鍋中以中火融化 2 湯匙奶油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且略呈金黃色，約 8-10 分鐘。加入切末的大蒜，再炒約 1 分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 慢炒洋蔥能帶出其甜味。 - 3
炒蘑菇：將切片的蘑菇加入平底鍋中與洋蔥和大蒜一起拌炒。偶爾攪拌，直到蘑菇釋出水分且呈現漂亮的棕色，約 10-15 分鐘。拌入新鮮百里香葉和巴西里科。
💡 專業提示: 炒蘑菇時不要讓鍋子太擁擠；如有需要，可分批炒。 - 4
製作奶油醬汁：在另一個湯鍋中，以中火融化剩餘的 1 湯匙奶油。加入麵粉攪拌，煮 1 分鐘形成麵糊（roux）。逐漸加入牛奶和鮮奶油，持續攪拌直到醬汁滑順。煮至微滾，不斷攪拌，直到醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 持續攪拌可防止醬汁結塊。 - 5
混合調味：將煮好的黑麥和蘑菇混合物加入奶油醬汁中拌勻。依個人口味，慷慨地加入鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 在組合焗烤前，試味並調整調味料。 - 6
組合烘烤：將烤箱預熱至 375°F (190°C)。將黑麥和蘑菇混合物倒入一個已塗油的 8x8 英吋烤盤中。如果使用起司，均勻撒在最上面。
💡 專業提示: 塗油的烤盤可防止焗烤沾黏。 - 7
烘烤 20-25 分鐘，或直到焗烤完全熱透，表面呈金黃色並冒泡。靜置 5-10 分鐘後再盛盤。
💡 專業提示: 讓焗烤靜置有助於定型，更容易盛盤。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以用奶油和橄欖油混合來炒香。
- ✓在奶油醬汁中加入少許肉荳蔻，增添額外的風味層次。
- ✓這道焗烤可以提前製作，食用前再重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入其他蔬菜，如韭蔥或甜椒。
- 為了素食選擇，請確保您使用的湯是蔬菜湯底。
- 加入一些煮熟、撕碎的雞肉或豬肉，製成更豐盛、含肉的菜餚。