🧂 食材
- 200 g 黑麥粉(用於麵糰)
- 100 g 中筋麵粉(用於麵糰)
- 1 large 雞蛋(用於麵糰)
- 100 ml 水(約略，用於麵糰)
- 300 g 豬絞肉(用於內餡)
- 1 small 洋蔥(切末，用於內餡)
- 1 clove 大蒜(切末，用於內餡)
- 1 tsp 鹽(分開使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒(分開使用)
- 500 ml 蘑菇肉汁或湯(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糰：在一個碗中，混合黑麥粉、中筋麵粉、雞蛋和約一半的水。攪拌並逐步加入更多水，直到形成一個結實但柔軟的麵糰。揉捏幾分鐘，然後蓋上並靜置15分鐘。
- 2
準備內餡：在另一個碗中，混合豬絞肉、切末的洋蔥、蒜末、一半的鹽和一半的黑胡椒。充分混合。
- 3
在撒了少許麵粉的檯面上，將麵糰擀成約3-4毫米厚的薄片。
- 4
從麵糰上切出圓形（直徑約8-10公分）。
- 5
在每個麵糰圓片的中心放一湯匙豬肉餡。將麵糰對折成半月形，然後將邊緣牢牢捏緊密封。確保沒有縫隙。
- 6
將一大鍋加鹽的水煮沸。
- 7
小心地將水餃放入沸水中，確保不要過度擁擠鍋子。必要時分批煮。
- 8
煮約15-20分鐘，或直到水餃浮到水面上並且豬肉餡完全煮熟。黑麥粉會讓水餃呈現較深的色澤。
- 9
用漏勺將水餃撈出，與蘑菇肉汁或湯一起趁熱食用。如果喜歡，可以用剩餘的鹽和黑胡椒點綴。
💡 專業提示
- ✓麵糰應該結實到可以保持形狀，但又不能太乾。
- ✓確保水餃密封良好，以防止內餡在煮的過程中漏出來。
- ✓不要煮過頭，否則水餃會變得糊爛。
- ✓為了更豐富的風味，可以將煮好的水餃用奶油煎至金黃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在豬肉餡中加入切末的蘑菇或香草。
- 搭配一小匙酸奶油或鮮奶油食用。
- 可以製作素食版本，使用蘑菇和扁豆餡。