🧂 食材
- 600 g 豬肩肉(切成2-3厘米的方塊)
- 150 g 黑麥米(沖洗乾淨)
- 150 g 西梅(去核)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 750 ml 牛肉湯或蔬菜湯
- 1 月桂葉
- 3 多香果
- 2 tbsp 牛油或食油
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(新鮮研磨)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿或香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱牛油或食油。將豬肉塊煎至各面金黃。取出豬肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥和切片的胡蘿蔔加入鍋中。炒至變軟，約5-7分鐘。
- 3
將豬肉放回鍋中。加入沖洗過的黑麥米、西梅、牛肉湯或蔬菜湯、月桂葉和多香果。
- 4
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時15分鐘，或直至豬肉鮮嫩，黑麥米煮熟。
- 5
拌入鹽和黑胡椒。再煮5-10分鐘，讓味道融合。
- 6
上菜前取出月桂葉和多香果。撒上新鮮的蒔蘿或香芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓將黑麥米浸泡過夜可以縮短烹飪時間。
- ✓如果想要燉菜更濃稠，可以將一些煮熟的胡蘿蔔在鍋邊壓碎。
- ✓這道燉菜提前製作風味更佳，味道會過夜更深厚。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙黑麥粉或少許黑啤酒，以增加醬汁的濃郁度。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或根芹。
- 為了增加一絲甜味，可在烹飪結束前加入一勺越橘醬。