👨‍🍳 步驟

1. 1

   如果使用活性乾酵母，請將其溶解在少量溫水中，加入一小撮糖，靜置 5-10 分鐘至起泡。將新鮮酵母捏碎放入其餘的溫水中攪拌溶解。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   在一個大碗中，混合裸麥粉、中筋麵粉和鹽。在中心挖一個洞。

   💡 專業提示: 混合使用裸麥粉和中筋麵粉可以使 rieska 更易於操作，並產生更柔軟的質地。
3. 3

   將酵母混合物和融化的奶油或油倒入洞中。逐漸將濕性材料與乾性材料混合，形成一個柔軟、略帶黏性的麵團。

   💡 專業提示: 麵團應該是柔軟但不過於濕黏。如果太黏，可以多加一點麵粉；如果太乾，可以多加一點水。
4. 4

   在撒了少許麵粉的表面上揉捏麵團約 5 分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   將麵團分成 8 等份。將每一份擀成約 15-20 公分直徑的薄圓形扁麵包。

6. 6

   在中高溫下預熱一個乾燥的厚底平底鍋或煎鍋。每塊扁麵包煎 3-5 分鐘，直到出現金黃色斑點且麵包熟透。

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 專業提示: 不要讓鍋子過擠。必要時分批煎。
7. 7

   趁著煎好的扁麵包還熱的時候，塗抹融化的奶油或油。將它們堆疊起來，用乾淨的廚房毛巾蓋住以保持柔軟。