🧂 食材
- 500 g 煙燻鹽漬馴鹿肉(薄切)
- 50 g 奶油
- 200 ml 水或牛肉高湯
- 2 tbsp 中筋麵粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 kg 馬鈴薯(用於製作馬鈴薯泥)
- 200 ml 牛奶(溫熱)
- 50 g 奶油(用於馬鈴薯泥)
- as needed 越橘(新鮮或醃製)
👨🍳 步驟
- 1
準備馬鈴薯泥：削皮並將馬鈴薯煮至軟爛。瀝乾水分，加入溫熱的牛奶、奶油、鹽和胡椒，搗成滑順且濃稠的馬鈴薯泥。
- 2
在一個大煎鍋中，用中高火加熱奶油。加入薄切的煙燻鹽漬馴鹿肉，煎至兩面金黃，約需 5-7 分鐘。
- 3
將肉從鍋中取出備用。將麵粉加入鍋中，與鍋中的肉汁混合，攪拌 1-2 分鐘，邊攪拌邊煮，形成麵糊（roux）。
- 4
逐漸地攪入水或牛肉高湯，確保沒有結塊。將醬汁煮滾至小火慢燉，煮約 5 分鐘，或直到醬汁變濃稠。
- 5
將煎好的馴鹿肉放回鍋中與醬汁混合。依個人口味用鹽和胡椒調味。再以小火慢燉 5-10 分鐘，讓風味融合。
- 6
將煙燻鹽漬馴鹿肉熱騰騰地與奶油般的馬鈴薯泥和越橘一起盛盤。
💡 專業提示
- ✓確保馴鹿肉切得薄，以便快速均勻烹調。
- ✓不要過度烹煮馴鹿肉，否則會變得堅韌。
- ✓根據您的喜好調整馬鈴薯泥的濃稠度。
- ✓越橘能為濃郁的肉類提供重要的酸味對比。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在醬汁中加入切碎的洋蔥，增加額外風味。
- 可搭配醃黃瓜而非越橘。
- 為了使醬汁更濃郁，可在最後階段使用鮮奶油代替牛奶。