🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊，帶骨或去骨)
- 250 g 花生醬(細滑或顆粒狀，無糖)
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 1 optional 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch Bonnet Pepper)(切細，依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(磨碎)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽、黑胡椒、孜然和芫荽調味。備用。
💡 專業提示: 讓雞肉醃製至少 15 分鐘。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香味散發。
- 5
加入壓碎的番茄，煮約 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 6
在另一個碗中，將花生醬與雞高湯攪拌至滑順。將此混合物倒入鍋中。
💡 專業提示: 確保花生醬與高湯充分混合，避免產生結塊。 - 7
將煎好的雞肉放回鍋中。如果使用，加入切碎的蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 處理蘇格蘭帽辣椒時要小心，事後請徹底清洗雙手。 - 8
將燉湯煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉變嫩，醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 9
試味，若需要，用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示: 燉湯應具有濃郁、鹹香且略帶堅果味的風味。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更滑順，您可以在加入花生醬混合物之前，先將煮好的番茄和洋蔥打成泥。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以再加入少許雞高湯或水。
- ✓搭配米飯、庫斯庫斯或木薯粉，就是一頓完整的餐點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 20 分鐘加入切丁的番薯或山藥。
- 在最後 10 分鐘加入一把切碎的菠菜或羽衣甘藍，增加綠葉蔬菜。
- 使用牛肉或羊肉代替雞肉。