🧂 食材
- 500 g 羊肩肉或牛腩(切成1/2英寸的塊狀)
- 300 g Arborio 米
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1 tsp 葛縷子(烤過)
- 1/2 tsp 香菜粉
- 1 月桂葉
- 750 ml 牛肉高湯或水(溫熱)
- 3 tbsp 蔬菜油或酥油
- to taste 鹽
- 1/4 cup 新鮮香芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中高溫下，於一個大型厚底鍋或荷蘭鍋中加熱油或酥油。分批將肉塊煎至各面均呈金黃色。取出肉塊備用。
💡 專業提示: 確保肉塊煎至金黃色，以獲得最佳風味。 - 2
將切片的洋蔥加入鍋中，偶爾攪拌，煮至軟化並呈金黃色，約需10-12分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、現磨黑胡椒、烤過的葛縷子和香菜粉。煮1分鐘至散發香味。
- 4
將煎好的肉塊倒回鍋中。加入 Arborio 米、月桂葉和鹽。充分攪拌，讓米飯和肉塊均勻沾上香料。
💡 專業提示: 這裡使用 Arborio 米是為了獲得類似燉飯的奶油般口感。 - 5
倒入溫熱的牛肉高湯或水。將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋緊鍋蓋，燉煮45-50分鐘，或直到米飯變軟且大部分湯汁被吸收。
- 6
將鍋子從火上移開，蓋著鍋蓋靜置10分鐘。取出並丟棄月桂葉。
- 7
用叉子將米飯撥鬆。拌入切碎的新鮮香芹或香菜。
💡 專業提示: 嚐一下味道，如有需要可調整鹽和胡椒。 - 8
趁熱食用。Shila Plavi 通常作為單獨一道菜享用，或可搭配簡單的喬治亞沙拉。
💡 專業提示: 大量的黑胡椒是這道菜的特色。
💡 專業提示
- ✓烤過葛縷子可以增強其風味。
- ✓根據個人喜好調整黑胡椒的用量；這道菜應該帶有相當明顯的胡椒味。
- ✓使用品質好的高湯會顯著提升風味。
✨ 創意點子
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- 有些食譜使用雞肉或火雞肉代替羊肉或牛肉。
- 可加入一小撮藏紅花來增添顏色和香氣。