👨‍🍳 步驟

1. 1

   如果使用新鮮葡萄葉，請將其放入滾水中燙1-2分鐘至變軟。如果使用罐裝葡萄葉，請徹底沖洗乾淨以去除鹽水。修剪掉粗梗。

   💡 專業提示: 燙煮新鮮葡萄葉有助於捲製。
2. 2

   在一個碗中，混合沖洗乾淨的米飯、切末的洋蔥、切碎的蒔蘿、歐芹、香菜、番茄膏、橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒。充分混合。

   💡 專業提示: 可在內餡中加入一湯匙絞肉（羊肉或牛肉）製作非素食版本。
3. 3

   將一張葡萄葉平放，光滑面朝下，葉梗端朝向自己。在葉梗端附近放約1-2湯匙的內餡。

4. 4

   將葡萄葉的兩側向內折疊包住內餡，然後從葉梗端朝尖端緊緊捲起。

   💡 專業提示: 捲製時要緊實但輕柔，以免葡萄葉破裂。
5. 5

   在厚底鍋底部鋪上幾片額外的葡萄葉或切片大蒜，以防沾鍋。

6. 6

   將釀好的葡萄葉緊密地排列在鍋中，縫合面朝下，分層擺放。

   💡 專業提示: 緊密堆疊有助於在烹煮過程中保持形狀。
7. 7

   將水或高湯倒在葡萄葉捲上。如果需要，可加入切片大蒜鋪層。在葡萄葉捲上方放一個耐熱的盤子，以保持其浸在湯汁中，防止散開。

8. 8

   將湯汁煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時，或直到米飯煮熟且葡萄葉變軟。

   ⏱️ 1 hour

   💡 專業提示: 偶爾檢查湯汁量，如果需要，請添加熱水。
9. 9

   烹煮完成後，讓葡萄葉捲在鍋中靜置10-15分鐘再盛盤。

   ⏱️ 15 minutes
10. 10

    溫熱或常溫食用，可選配拌有切末大蒜的原味優格。

    💡 專業提示: 優格醬能為鹹香的內餡帶來清爽的對比。