🧂 食材
- 1 kg 雞肉或羊肉(切塊)
- 400 g 棕櫚果仁濃縮醬(罐裝或新鮮處理)
- 2 large 洋蔥(1顆切碎，1顆完整)
- 4 medium 番茄(新鮮)
- 3-5 pieces 哈瓦那辣椒或蘇格蘭帽辣椒(依個人口味)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 thumb-sized piece 薑(磨碎)
- to taste 鹽
- 1 tbsp 雞肉或肉類調味料
- 1-2 pieces Prekese (Aidan 果)(可選，用於增添香氣)
- 200 g 煙燻魚 (例如：鯖魚、鯰魚)(可選，增加風味)
- 4-6 cups 熱水(用於調整濃稠度)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、雞肉/肉類調味料、一半的切碎洋蔥、切末大蒜和磨碎的薑來醃製肉類。如果使用，加入 prekese。讓其醃製至少 30 分鐘。
- 2
在一個大鍋中，放入醃製好的肉類和整顆洋蔥。加入足夠的水蓋過肉類，然後煮沸。燉煮直到肉類半熟（羊肉約 45-60 分鐘，雞肉約 20-30 分鐘）。
- 3
在肉類燉煮期間，將新鮮番茄和哈瓦那辣椒打成泥，直到順滑。備用。
- 4
在另一個碗中，將棕櫚果仁濃縮醬與 2-3 杯熱水混合。充分攪拌直至順滑流動。這有助於去除雜質，獲得更順滑的基底。
- 5
當肉類半熟時，將打好的番茄和辣椒混合物加入鍋中。攪拌均勻，讓其燉煮約 15 分鐘。
- 6
將準備好的棕櫚果仁醬加入鍋中。徹底攪拌，使其與肉類和番茄混合物融合。如果使用煙燻魚，此時加入。
- 7
將湯煮至微滾。如果需要，加入更多熱水以達到所需的濃稠度。蓋上鍋蓋，燉煮至少 30-45 分鐘，或直到油脂分離並浮到表面，湯汁變濃稠。
- 8
嚐一下味道，如有必要，用鹽調整調味。食用前取出整顆洋蔥和 prekese。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用不同種類的蛋白質組合，如牛肉、羊肉、雞肉和煙燻魚。
- ✓確保棕櫚果仁濃縮醬與熱水充分混合，以避免結塊。
- ✓油脂浮到表面是湯品煮熟且準備好的跡象。
- ✓Abenkwan 傳統上與 Fufu、Omo Tuo (飯糰) 或 Banku 一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後階段加入其他蔬菜，如茄子或秋葵。
- 如果喜歡更辣的湯，可以增加哈瓦那辣椒或蘇格蘭帽辣椒的份量。