🧂 食材
- 4 medium 熟透的香蕉(去皮，斜切約1/2英寸厚)
- 400 g 煮熟的黑眼豆或褐豆(罐頭，沖洗並瀝乾，或自家煮熟)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 200 g 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch piece 薑(磨碎)
- 1/2 small 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選）)
- 4 tbsp 植物油(分開使用)
- 1 tbsp 番茄膏
- 200 ml 雞湯或蔬菜湯
- 1 tsp 咖哩粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備豆子燉菜：在一個湯鍋中用中火加熱2湯匙植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切細的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮1分鐘至散發香氣。
- 3
拌入番茄膏，煮1-2分鐘。加入切丁的番茄，煮至軟爛，約5-7分鐘。
- 4
加入煮熟的豆子、咖哩粉、雞湯或蔬菜湯、鹽和黑胡椒。煮沸後轉小火慢燉15-20分鐘，讓味道融合，醬汁略微變濃稠。
- 5
在豆子燉菜慢燉期間，準備炸香蕉：在一個大平底鍋中用中高火加熱剩餘的2湯匙植物油。
- 6
分批油炸切片的香蕉，直至兩面呈金黃色且軟嫩，每面約3-4分鐘。用廚房紙巾吸去多餘油分。
- 7
嚐一下豆子燉菜的味道，如有需要可調整調味。
- 8
盛盤時，將豆子燉菜舀入盤中，將炸香蕉擺放在旁邊。撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用非常熟透的香蕉，炸製時風味最甜，口感最軟。
- ✓炸香蕉時不要讓鍋子過滿；分批油炸以均勻上色。
- ✓豆子燉菜可以提前做好，食用前重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在豆子燉菜中加入一些切丁的彩椒，增加顏色和風味。
- 搭配一小碟 shito，增加辣味。
- 在豆子燉菜中加入一些煙燻魚或蝦，增加鮮味。