🧂 食材
- 4 medium 羅非魚柳(每塊約 6 盎司)
- 1 cup 天然花生醬(無糖、順滑)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎番茄或新鮮成熟番茄)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 1 medium 紅甜椒(切碎)
- 1 蘇格蘭帽辣椒(或依個人喜好調整，切碎)
- 3 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 雞高湯或蔬菜高湯
- 1 tsp 咖哩粉
- 1/2 tsp 百里香(乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、黑胡椒和檸檬汁為羅非魚柳調味。備用。
💡 專業提示: 稍微醃製魚肉有助於使其變嫩。 - 2
在碗中，將花生醬與 1 杯高湯攪拌至順滑。備用。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 4
加入蒜末、薑末、切碎的紅甜椒和蘇格蘭帽辣椒。再炒 3-4 分鐘至香氣散發。
- 5
拌入番茄膏，邊攪拌邊煮 2 分鐘。
- 6
加入壓碎的番茄、咖哩粉和百里香。煮 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁開始變濃稠。
- 7
倒入剩餘的 3 杯高湯和花生醬混合物。充分攪拌均勻。煮至微沸。
💡 專業提示: 確保花生醬完全混合，以免產生結塊。 - 8
將調味好的羅非魚柳輕輕放入燉煮的湯中。蓋上鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟並且容易剝落。
💡 專業提示: 魚肉下鍋後，避免過於用力攪拌，以免魚肉碎裂。 - 9
用鹽和黑胡椒調味燉菜至個人喜好。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了讓燉菜更順滑，可以在加入花生醬之前將一部分煮熟的蔬菜打成泥。
- ✓如果燉菜太濃稠，可以加入少許更多的高湯或水。
- ✓可搭配米飯、Fufu 或煮熟的番薯一起食用。
✨ 創意點子
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- 在燉菜中加入煮熟的雞肉塊或牛肉塊。
- 在烹飪的最後幾分鐘加入菠菜或其他綠葉蔬菜。