Fakes Soupa(Fakes Soupa (希臘扁豆湯))
Greek Lentil Soup
Fakes Soupa 是希臘家常菜的基石，這是一道豐盛營養的湯品，滋養了幾代人。這道樸實的菜餚，風味濃郁，歷史悠久，是地中海飲食簡單而深刻的食材的證明。
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🧂 食材
- 300 g 棕色或綠色扁豆(徹底沖洗；可選擇浸泡 1-4 小時以助消化並縮短烹煮時間)
- 1 medium 特級初榨橄欖油(分次使用；更多用於盛盤)
- 3 cloves 黃洋蔥(切細丁)
- 2 tbsp 胡蘿蔔(去皮並切細丁)
- 2 芹菜梗(切細丁)
- 60 ml 大蒜瓣(切末)
- 1.5 liters 番茄膏(可選，用於加深顏色和風味)
- to taste 罐裝切丁番茄(不瀝乾，最好是烤過的)
- to taste 蔬菜高湯(建議使用低鈉)
- for serving 月桂葉(Essential for authentic flavor.)
👨🍳 步驟
- 1
準備扁豆：若要浸泡，將沖洗過的扁豆浸泡在溫水中 1-4 小時，期間換水一到兩次。瀝乾並徹底沖洗。若不浸泡，則進行下一步。
⏱️ 6-8 minutes - 2
炒香辛香料：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱 1/4 杯（60 毫升）橄欖油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。拌炒約 5-7 分鐘，不時攪拌，直到蔬菜開始變軟，洋蔥變得半透明。
⏱️ 3-4 minutes - 3
加入大蒜和番茄膏：拌入切末的大蒜，炒約 1 分鐘至香味散發，小心不要燒焦。若使用番茄膏，則再加入並炒約 1 分鐘，攪拌均勻。
⏱️ 35-45 minutes - 4
混合食材：將瀝乾的扁豆（或未浸泡的扁豆）、不瀝乾的切丁番茄、蔬菜高湯、月桂葉和乾燥奧勒岡加入鍋中。將所有材料攪拌均勻。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了更滑順的口感，您可以在盛盤前，將約一杯的湯品取出打成泥，再倒回鍋中混合。
- ✓傳統上使用棕色或綠色扁豆，但也可以使用其他種類，不過烹煮時間可能會差異很大。
- ✓將扁豆浸泡一夜有助於縮短烹煮時間並更容易消化，但並非絕對必要。
- ✓在烹煮結束時調整鹽和胡椒的量，因為高湯的鹹度可能不同。
- ✓有些變化做法會加入磨碎的馬鈴薯或少量米飯到湯中，增加飽足感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與大蒜一起加入一小撮紅辣椒碎，增添些微的辣味。
- 在炒蔬菜時加入磨碎的胡蘿蔔或切丁的蔥，以增加風味和營養。
- 有些傳統食譜省略番茄膏和切丁番茄，僅依賴辛香料和扁豆來提味。