🧂 食材
- 4 cups 新鮮玉米粒(約從 4-5 根玉米上取得)
- 2 cups 水
- 2 cups 牛奶(建議使用全脂牛奶)
- 1/2 cup 糖(或依個人口味調整)
- 1 piece 肉桂棒
- 1 tsp 香草精
- 1/4 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將新鮮玉米粒和 2 杯水放入攪拌機中。攪打至滑順。
- 2
將玉米混合物通過細網篩過濾到一個醬汁鍋中，用力按壓固體以盡量榨出液體。丟棄固體殘渣。
- 3
將牛奶、糖、肉桂棒和鹽加入醬汁鍋中。
- 4
用中火加熱混合物，同時不斷攪拌，直到開始變濃稠且熱度夠但未沸騰。這過程約需 20-25 分鐘。
- 5
取出肉桂棒。拌入香草精。
- 6
試味並視需要調整甜度。溫熱食用。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮玉米是獲得最佳風味和質地的關鍵。緊急情況下可使用冷凍玉米，但需先完全解凍。
- ✓持續攪拌很重要，可防止玉米糊黏鍋底燒焦。
- ✓若想讓玉米糊更濃稠，可在烹煮的最後 10 分鐘，將 1 湯匙的 masa harina（玉米粉）與少量水混合後加入鍋中。
✨ 創意點子
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- 有些變種會加入一小撮肉荳蔻粉或少量煉乳以增加濃郁感。
- 無乳製品版本可使用植物奶，如杏仁奶或椰奶。