👨‍🍳 步驟

1. 1

   烹煮豬肉：將豬肉放入鍋中，加水蓋過，加入少許鹽，慢煮至軟嫩，約需1至1.5小時。保留煮肉的水。

2. 2

   準備醬汁：將乾辣椒浸泡在熱水中20分鐘。將浸泡過的辣椒、番茄、墨西哥綠番茄、洋蔥、大蒜、紅木醬、鹽和胡椒放入攪拌機中。攪拌至滑順。將醬汁過篩到一個平底鍋中。加入約1杯預留的豬肉煮肉水。將醬汁燉煮15-20分鐘至濃稠。備用。

3. 3

   準備玉米粽麵團：在一個大碗中，混合玉米粽粉、軟化的豬油，並加入足夠的溫雞高湯或水，直到形成柔軟、可塑的麵團。其質地應類似濃稠的花生醬。用鹽調味。

   💡 專業提示: 將一小球麵團放入水中測試；如果它浮起來，就表示麵團的質地恰到好處。
4. 4

   組裝玉米粽：將一片香蕉葉攤開。在中心鋪上約1/2杯玉米粽麵團，形成一個長方形。在麵團上舀入約2-3湯匙的醬汁。在醬汁上面放幾塊煮熟的豬肉。如果使用，加入西梅或杏仁。將香蕉葉折疊起來包裹住餡料，然後用廚房繩或另一條香蕉葉的細條綁緊。

   💡 專業提示: 不要過度填塞玉米粽，否則會難以折疊，甚至可能爆開。
5. 5

   蒸玉米粽：將玉米粽直立地放入一個大的蒸鍋中，確保它們不接觸鍋底。在鍋中加水，但不要讓水接觸到玉米粽。蓋緊鍋蓋，蒸1至1.5小時，或直到玉米粽麵團變硬且完全煮熟。

6. 6

   讓玉米粽靜置約15分鐘後即可食用。拆開包裝，趁熱享用。