Galinha com Banana Pica-Pau(香煎雞塊配香蕉 (Pica-Pau 風格))
鮮嫩雞塊與香甜炸香蕉的美味組合，通常搭配鹹香醬汁。這道菜稱為「Pica-Pau」風格，特色是將食材切成小塊，方便入口，是一道受歡迎又美味的菜餚。
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🧂 食材
- 1 kg 雞肉(帶骨，切成小塊（約 1.5 英寸的立方體）)
- 3 large 熟香蕉(去皮，切成 1 英寸厚的圓片)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1.5 cups 雞高湯
- 4 tbsp 橄欖油
- 1/4 cup 白葡萄酒(可選)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜或巴西里香菜
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽和黑胡椒充分調味。在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火力加熱 2 湯匙橄欖油。將雞塊煎至各面呈金黃色。將雞塊從鍋中取出備用。
- 2
在同一個鍋中，加入剩下的 2 湯匙橄欖油。加入切丁的洋蔥和紅甜椒，翻炒約 5-7 分鐘，直到變軟。
- 3
加入切末的大蒜和切丁的番茄。再煮 3-4 分鐘，直到番茄開始軟化。
- 4
如果使用白葡萄酒，將其倒入鍋中，刮起鍋底的焦化物。煮沸約一分鐘，稍微收汁。
💡 專業提示: 這個脫釉的步驟可以增加額外的風味。 - 5
倒入雞高湯，加入月桂葉。將湯汁煮沸。
💡 專業提示: 確保高湯能蓋過大部分食材。 - 6
將煎好的雞塊放回鍋中。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到雞肉煮熟。
- 7
在雞肉燉煮期間，另取一個平底鍋，用中火加熱少許油。將香蕉片煎至兩面呈金黃色。取出備用。
💡 專業提示: 使用熟透的香蕉會更甜；它們應該是黃色的，帶有一些黑斑。 - 8
雞肉煮熟後，拌入煎好的香蕉片。再煮 5 分鐘，讓味道融合。
- 9
取出月桂葉。根據需要用鹽和胡椒調味。撒上新鮮香菜或巴西里香菜作為裝飾，趁熱食用，通常搭配米飯。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更濃郁，您可以在加入切丁番茄時，再加入一湯匙番茄膏。
- ✓如果您喜歡濃稠的醬汁，可以將幾片香蕉壓在鍋邊。
- ✓確保雞塊的大小足夠小，符合「pica-pau」（啄木鳥）的風格，也就是一口大小。
✨ 創意點子
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- 與洋蔥和甜椒一起加入其他蔬菜，如綠豆或胡蘿蔔。
- 為了增加辣味，可以在加入大蒜時，加入一個切碎的辣椒。