Frango com Bagique e Amendoim(香烤花生雞)
一道豐盛且風味十足的雞肉料理，特色為使用「bagique」（一種葉菜，通常是酢漿草或菠菜）、花生醬和芳香香料。這道菜展現了畿內亞菜餚中常見的花生和當地綠葉蔬菜的運用。
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🧂 食材
- 800 g 雞腿(帶骨帶皮)
- 150 g 花生醬(無糖)
- 50 g 花生碎(增加口感)
- 500 g Bagique（酢漿草或菠菜）(切碎)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 small Piri-piri 辣椒(切末（可選）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 雞高湯
- 3 tbsp 棕櫚油（或植物油）
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 Maggi 塊(捏碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味雞腿。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱棕櫚油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和切碎的 Piri-piri 辣椒（如果使用），再炒 1 分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄膏，不斷攪拌，煮 1-2 分鐘。
- 4
在另一個碗中，將花生醬、花生碎、雞高湯和捏碎的 Maggi 塊（如果使用）攪拌均勻至滑順。將此混合物倒入鍋中，與洋蔥和大蒜一起。
- 5
將煎好的雞肉塊放回鍋中。將醬汁煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉變軟並完全煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 6
將切碎的 Bagique（酢漿草或菠菜）加入鍋中。充分攪拌，再煮 5-10 分鐘，或直到葉菜變軟。
- 7
試味，如果需要，用鹽和胡椒調整調味。醬汁應該濃稠且豐富。
- 8
熱騰騰地享用，通常搭配米飯或小米。
💡 專業提示
- ✓如果使用酢漿草作為 'bagique'，請注意其酸度，並相應地調整其他調味料。
- ✓為了使醬汁更滑順，您可以在將花生醬混合物加入鍋中之前將其打成泥。
- ✓確保花生醬是無糖的，以避免菜餚過於甜膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為增加飽足感，可在燉菜中加入切塊的番薯或樹薯。
- 雞肉可改用牛肉或魚肉。
- 可加入其他當地蔬菜，如秋葵。