Arroz de Marisco Guineense(幾內亞比紹海鮮飯)
這是一道風味濃郁的鍋飯，匯集了新鮮的海鮮，並融入了幾內亞比紹海岸料理獨特的香料和棕櫚油風味。這道菜是向豐盛的大西洋漁獲致敬，融合了當地食材與葡萄牙的影響。
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🧂 食材
- 2 cups 長粒米
- 700 g 綜合海鮮（蝦、貽貝、蛤蜊、結實的白魚）(已清洗和處理)
- 4 tbsp 棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 1 紅甜椒(去籽切丁)
- 1 綠甜椒(去籽切丁)
- 1 辣椒（例如：Malagueta 或 Serrano）(切末，可依個人口味調整)
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 4 cups 蔬菜高湯或魚高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮巴西里（香菜）(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
將米在冷水下沖洗至水變清。備用。如果使用貽貝或蛤蜊，請刷洗乾淨並去除貽貝的鬚。
- 2
在中火上，在一個大型厚底鍋或荷蘭鍋中加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的甜椒和辣椒。再煮 3-5 分鐘，直到甜椒開始變軟。
- 4
拌入壓碎的番茄、芫荽粉和百里香。煮約 5 分鐘，讓風味融合，醬汁略微濃稠。
- 5
倒入蔬菜高湯或魚高湯。將混合物煮沸，然後用鹽和黑胡椒調味。
- 6
將洗淨的米加入鍋中，充分攪拌，確保米粒都被醬汁包裹。重新加熱至微滾。
- 7
將綜合海鮮均勻地鋪在米飯上。用蓋子緊緊蓋住鍋子（可在蓋子下方使用鋁箔紙以增加密封性）。將火力轉至小火，慢煮 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且海鮮熟透。在此期間請勿攪拌，以免米飯變得糊狀。
- 8
煮好後，蓋上鍋蓋，離火靜置 5-10 分鐘。這能讓米飯繼續利用餘熱蒸熟並吸收剩餘的湯汁。
- 9
撒上新鮮切碎的巴西里（香菜）裝飾，熱騰騰地搭配檸檬角一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保海鮮新鮮以獲得最佳風味。
- ✓辣椒的份量請依個人喜好調整。
- ✓不要過度烹煮海鮮；它會在米飯的餘熱中煮熟。
- ✓棕櫚油能增添獨特的風味和色澤；如果無法取得，可以使用中性油（如蔬菜油或菜籽油），但風味將有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 10 分鐘的烹飪時間內加入其他蔬菜，如豌豆或四季豆。
- 如果偏好，可只使用一種海鮮，例如蝦或魚。
- 為了增加更豐富的風味，可在加入高湯時加入少許白酒。