🧂 食材
- 1.5 lb 結實的白魚柳(例如羅非魚、鱈魚或鯛魚，切成大塊)
- 3 tbsp 棕櫚油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 medium 茄子(切塊)
- 4 medium 番茄(切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 秋葵(切片（新鮮或冷凍）)
- 4 cups 魚高湯或水
- 2 高湯塊(魚味或蔬菜味)
- 1 辣椒(可選，切碎)
- 鹽(依口味調整)
- 煮熟的白米飯(用於配食)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上將棕櫚油加熱一個大鍋或荷蘭鍋。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香味散發。
- 3
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮約 5 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 4
將切塊的茄子和切片的秋葵加入鍋中。倒入魚高湯或水，並加入高湯塊。如果使用，加入切碎的辣椒。
- 5
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子燉煮 20-25 分鐘，或直到茄子變軟。
- 6
輕輕地將魚塊加入燉煮的燉菜中。用鹽調味。蓋上蓋子再煮 10-15 分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落。
- 7
將 Yétissé 熱騰騰地淋在煮熟的白米飯上。
💡 專業提示
- ✓確保輕輕地加入魚塊，以免弄碎。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整辣椒的份量。
- ✓如果沒有棕櫚油，可以使用中性植物油，但棕櫚油能增添獨特的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜除了茄子外，還會加入胡蘿蔔或番薯。
- 如果想讓燉菜更濃稠，可以將一些煮熟的茄子在鍋邊壓碎。