🧂 食材
- 10 medium 秋葵(去蒂)
- 3 large 茄子(去皮，縱向對半切)
- 4 medium 花園蛋/非洲茄子(新鮮或罐頭)
- 1 medium 檸檬(汁)
- 1 tbsp 乾燥魚粉 (Bonga)(或魚粉替代品)
- 1 tsp 鹽(適量)
- 1 cube Maggi 塊(壓碎)
- 0.5 cup Soumbara (Odji)(發酵的豆類)
- 2 cups 棕櫚油
- 0.25 medium 洋蔥(切片 (可選))
- 4 cups 米飯(佐餐用，建議用預先煮熟的米)
👨🍳 步驟
- 1
將所有蔬菜清洗乾淨。茄子去皮，縱向對半切。若使用新鮮花園蛋，請比照處理。若使用罐頭，瀝乾並備用。
- 2
將大茄子和新鮮花園蛋放入深鍋中。加入足夠的水蓋過蔬菜，煮沸。煮至軟爛。
- 3
蔬菜烹煮期間，依照包裝說明準備米飯。煮熟後備用。
- 4
蔬菜軟爛後，瀝乾多餘的水。將煮熟的蔬菜放入攪拌機（或用叉子壓碎）。輕輕攪打或壓成所需的稠度。若使用罐頭花園蛋，此時加入。
- 5
用檸檬汁、乾燥魚粉、鹽和壓碎的 Maggi 塊為蔬菜混合物調味。充分混合並試味，根據需要調整調味料。
- 6
在另一個鍋中用中火加熱棕櫚油。若使用洋蔥，加入切片的洋蔥，炸約 5 分鐘至酥脆。
- 7
將調味後的蔬菜混合物加入熱棕櫚油中。拌入 soumbara。偶爾攪拌，煮約 10-15 分鐘。
- 8
將 Fouti Lafidi 熱騰騰地搭配煮好的米飯一同上桌。
💡 專業提示
- ✓Soumbara（發酵的豆類）能增添獨特的鮮味；可在非洲食品市場找到。
- ✓可依個人喜好調整棕櫚油的份量；它是這道菜風味和顏色的關鍵組成部分。
- ✓烹煮過程中可透過添加更多或更少的水來調整稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入乾燥蝦米或小塊魚肉以增加風味。
- 可加入一撮大蒜粉或洋蔥粉以增添額外的調味。