🧂 食材
- 1 lb 牛肉或羊肉(切成1英吋的塊狀)
- 2 lbs 木薯葉(新鮮或冷凍，切碎)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 花生醬(無糖)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 4 cups 蔬菜高湯或水
- 3 tablespoons 棕櫚油或植物油
- 0.5 lb 煙燻魚或肉(可選，弄碎或切成塊)
- 1 蘇格蘭帽椒(可選，切末)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 2 cubes Maggi 塊(捏碎)
- 白米飯(用於配食)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮木薯葉，請沖洗並切碎。如果使用冷凍的，請解凍並瀝乾。
💡 專業提示: 確保木薯葉徹底清洗乾淨。 - 2
在一個大鍋中，用鹽和胡椒為牛肉或羊肉調味。加入足夠的水覆蓋，煮至軟嫩。保留煮湯的湯汁（高湯）。
- 3
在另一個大鍋中，用中火加熱棕櫚油或植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的蘇格蘭帽椒（如果使用），再炒一分鐘至散發香味。
- 5
拌入番茄膏，不斷攪拌煮2分鐘。
- 6
加入花生醬，攪拌至開始溶解。逐漸加入保留的牛肉高湯和捏碎的 Maggi 塊，攪拌均勻。
💡 專業提示: 充分攪拌花生醬有助於形成順滑的醬汁。 - 7
將切碎的木薯葉加入鍋中。如果使用煙燻魚或肉，請在此時加入。
- 8
將燉菜煮沸，然後將火力調至低溫，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到木薯葉變軟嫩，味道融合。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止粘鍋。 - 9
嚐味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。熱食，搭配煮好的白米飯。
💡 專業提示
- ✓木薯葉可能比較韌，請確保煮至非常軟嫩。
- ✓如果您找不到木薯葉，可以使用菠菜或羽衣甘藍代替，但味道會有所不同。
- ✓根據個人喜好調整蘇格蘭帽椒的用量以控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變種會加入其他蔬菜，如秋葵或茄子。
- 魚也是 Maafe Hako Banté 中常見的蛋白質來源。